ทำไมข้าวกล้องจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร

ทำไมข้าวกล้องจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร

ราคาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเราคือข้าวกล้อง และนี่คือสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในเมนูอาหาร นอกจากนี้ ข้าวขาวที่นึ่งและไม่ขัดเงายังเป็นที่ต้องการอีกด้วย พวกเขาเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงและยาวนานขึ้น แต่มีสารอาหารน้อยลง ข้าวแดงสามารถขายได้และข้าวดำหายากกว่า ข้าวสำหรับการลดน้ำหนักจะดีกว่าที่จะเลือกด้วยการแปรรูปน้อยที่สุด

เมื่อคุณหุงข้าวด้วยตัวเองเพื่อนำมาใส่กล่องสำหรับมื้อกลางวัน ไม่มีเวลาเลย คุณควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญที่จะทำทุกอย่างให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

  • ข้าวแดงไทยหรือฝรั่งเศส - เมล็ดพืชที่มีการแปรรูปน้อยที่สุดพร้อมคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบถูกปรุงเป็นเวลานาน
  • ข้าวไม่ขัดสีและข้าวกล้องมีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากเอาเฉพาะเปลือกบนของเมล็ดพืชเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้นลงและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

การนับปริมาณแคลอรี่ของข้าวเป็นสิ่งสำคัญในการรับประทานอาหาร แต่ควรทราบคุณสมบัติเฉพาะของข้าว ความจริงก็คือว่าไม่มีเกลือในองค์ประกอบของมันและไม่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร นักโภชนาการแนะนำให้อดอาหารจากจานข้าวต่างๆ

Lunches Smile ให้บริการข้าวกล้องหรือข้าวขาว รวมทั้งอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้ นักโภชนาการที่มีประสบการณ์คำนึงถึงปัจจัยทั้งหมดในการพัฒนาเมนู บริษัทเปิดดำเนินการมาแล้ว 11 ปี และในช่วงเวลาดังกล่าวได้มอบอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติให้กับลูกค้ามากกว่าร้อยตัน เรามอบความไว้วางใจในการหุงข้าวให้กับเชฟมืออาชีพที่เตรียมอาหารอื่นๆ ทั้งหมดเท่านั้น

ข้าวมีกี่แคลอรี?

ง่ายที่จะคิดออกว่าข้าวไหนดีกว่ากัน แม้ว่าจะมีข้าวมากกว่า 7,000 สายพันธุ์ในโลก แต่ก็สามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มใหญ่ ได้แก่ เมล็ดกลม เมล็ดกลาง และยาว ก่อนที่จะวางบนชั้นวางข้าวจะถูกแปรรูปและขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ธัญพืชสามารถขัด, บด, ขัด, นึ่งได้ ประโยชน์ของข้าวไม่เพียงแค่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเพาะปลูก อายุของธัญพืชอีกด้วย ซึ่งข้าวที่มีอายุน้อยกว่าจะมีสารอาหารมากกว่า

  • ข้าวขาวส่วนใหญ่มีแคลอรีระหว่าง 260 ถึง 370 แคลอรี ข้าวสำหรับซูชิ - 277 เม็ดกลมสำหรับซีเรียล - 114 Kcal ต่อ 100 กรัม

ในหลายประเทศ การหุงข้าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารเช้า กลางวัน และเย็น และคนในประเทศเหล่านี้ดูผอมเพรียวและฟิต เราเชื่อมโยงข้าวกับแคลอรี่ แต่การบริโภคพืชผลที่มีความหลากหลายและเหมาะสมนี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและความอิ่มตัวของร่างกาย

การเลือกข้าวที่สมบูรณ์แบบ

จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว:

ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ:

คำถามคือ ข้าวชนิดใดมีแคลอรีน้อยกว่าและให้ประโยชน์มากกว่า? ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ซีเรียลที่มีประโยชน์ที่สุดคือธัญพืชที่เก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้สูงสุด ข้าวยังมีแป้ง ไฟเบอร์ ซึ่งย่อยง่ายและช่วยต่อสู้กับปัญหากระเพาะอาหาร

  • ข้าวขาวนึ่งมีสีเหลืองที่หายไปเมื่อสุก มันถูกนึ่งก่อนการขัดด้วยสารที่มีประโยชน์มากถึง 80%
  • ข้าวขัดขาวเป็นธัญพืชโปร่งแสงที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์มีค่าพลังงานสูง แต่คาร์โบไฮเดรตของมันจะถูกย่อยเป็นเวลานานโดยไม่สะสมที่ด้านข้าง ข้าวขจัดสารพิษทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติอิ่มตัวด้วยวิตามิน B, E, D, ไอโอดีน, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส

เกี่ยวกับข้าว

  • ข้าวดำหรือข้าวป่าปลูกยากและมีราคาแพง อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายนั้นมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะโปรตีน

ข้าวเป็นอาหารประเภทแรกที่ทารกกิน คุณสามารถหุงข้าวในช่วงเริ่มต้นของอาหารเสริม

บริษัทให้บริการจัดส่งที่รวดเร็วในมอสโกและภูมิภาคของทั้งอาหารเดี่ยวและคอมเพล็กซ์สำหรับอาหาร 3-4 มื้อ คุณรับประกันได้ว่าคุณจะพึงพอใจกับผลลัพธ์ของการรับประทานอาหารที่สมดุลที่บริษัทนำเสนอ

สั่งข้าวเมนูไหนได้บ้าง?

  • พันธุ์สีน้ำตาล - เฉลี่ย 360-380 Kcal

ควรเข้าใจว่ายิ่งปลูกข้าวใต้มากเท่าไรก็ยิ่งฉีดพ่นยาฆ่าแมลงบ่อยขึ้นเท่านั้น เนื่องจากมีศัตรูพืชในภาคใต้มากมาย พืชผลที่ปลูกในประเทศของเรามีการประมวลผลน้อยลง เรานำเสนอข้าวอินทรีย์คุณภาพสูง

เกี่ยวกับข้าว

“มีข้าวอินเดีย - เมล็ดยาวและเมล็ดกลม ข้าวก็มีสีต่างกัน - น้ำตาล, น้ำตาล, แดง เคล็ดลับก็คือ ข้าวแต่ละชนิดมีปริมาณแป้งต่างกัน ดังนั้นจึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้พันธุ์อย่างใดอย่างหนึ่งสำหรับอาหารแต่ละจาน” เขากล่าว

ข้าว “อ่อน” หรือที่พูดให้สดกว่านั้นคือนิ่มกว่าและหอมกว่า แต่ก็ไม่มีขายเพราะไม่มีข้าวในนา ข้าวปลูกโดยเกษตรกรรายใหญ่ และเกษตรกรสองสามรายส่งมอบพืชผลของตนให้กับลิฟต์ร่วม ซึ่งเป็นของเกษตรกรเดียวกัน และนานแค่ไหนที่มันจะนอนอยู่ที่นั่นก่อนบรรจุภัณฑ์เป็นคำถามใหญ่ ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะดูวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์เพื่อซื้อน้อง” เธอกล่าว

ตามที่เธอกล่าวก่อนอื่นผู้ที่มีดัชนีมวลกายเพิ่มขึ้นและความผิดปกติของการเผาผลาญควรหลีกเลี่ยงการกินข้าวขาว “อย่างไรก็ตาม โรลและซูชินั้นใช้ข้าวขาว ซึ่งมักจะเติมน้ำตาลด้วย ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึง” เธอกล่าวเสริม

เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของข้าว Shatalova แนะนำให้เลือกบรรจุภัณฑ์ที่โปร่งใส “เมล็ดพืช เศษขนมปัง หรือฝุ่นในบรรจุภัณฑ์ที่แตก บ่งบอกว่าบรรจุภัณฑ์กลายเป็นของเสียจากการผลิต” เธอเตือน

ริซอตโต้ต้องการความหลากหลายที่มีปริมาณแป้งสูงที่ปล่อยออกมาได้ง่ายและแกนแข็งที่ช่วยให้ข้าวคงความเป็นอัล dente ได้ เชฟอธิบาย “แต่ทุกอย่างง่ายกว่าที่นี่ มีพันธุ์พิเศษมากมายสำหรับทำรีซอตโต้ นี่คืออาร์โบริโอและคาร์นาโรล” เขากล่าว

เปลือกข้าวประกอบด้วยวิตามินบีหลายชนิด โดยเฉพาะ B1, B2, B6 หากไม่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหารหรือมีแนวโน้มท้องผูก Polina Koroleva แนะนำให้เลือกข้าวกล้องที่ไม่ขัดสี “ข้าวกล้องยังมีสารที่ป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลจากอาหาร เนื่องจากข้าวพันธุ์นี้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน และสุดท้าย ทานคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ซึ่งทำให้ข้าวกล้องเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเครื่องเคียงแสนอร่อย” เธอกล่าว

นอกจากข้าวนึ่งตามปกติแล้ว ข้าวนึ่งจะวางอยู่บนชั้นวางของในร้าน ซึ่งได้มาจากกระบวนการไฮโดรเทอร์มอลของเมล็ดพืชที่ยังไม่ได้ขัดด้วยไอน้ำ ข้าวนึ่งถือเป็นข้าวที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีคุณค่าทางโภชนาการ Maria Shatalova อธิบายว่าในเมล็ดพืชที่เก็บเกี่ยว สิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดไม่ใช่ส่วนใน แต่เป็นเปลือก และภายใต้อิทธิพลของไอน้ำและแรงดัน องค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่าส่วนใหญ่จะส่งผ่านจากชั้นนอกที่ลึกเข้าไปในเมล็ดพืช “ในระหว่างการบด สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหลุดออกไปพร้อมกับเปลือกของเมล็ดพืช ส่วนข้าวนึ่งจะเหลืออยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกัน แป้งที่มีอยู่ในข้าวถูกทำลายบางส่วน ซึ่งหมายความว่าเมล็ดพืชเองจะยังคงเหนียวอยู่เล็กน้อยและจะไม่เกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร” ผู้เชี่ยวชาญกล่าว เธอเสริมว่าค่าดัชนีน้ำตาลของข้าวนึ่งนั้นต่ำกว่าข้าวปกติ

เลือกข้าวอย่างไรให้มีคุณภาพ

เมื่อเลือกข้าว Maria Shatalova แนะนำให้ใส่ใจกับใบรับรองอินทรีย์ (การมีอยู่ซึ่งบ่งชี้ว่าสารกำจัดศัตรูพืช สารกำจัดวัชพืช และการบำบัดเมล็ดพันธุ์ไม่ได้ใช้ในการเพาะปลูกข้าว) และประเทศต้นกำเนิดของผลิตภัณฑ์ “คำแนะนำของฉันคือให้เลือกข้าวจากดินแดนครัสโนดาร์มากกว่า เนื่องจากบริษัทรัสเซียหลายแห่งมักจะปลูกพืชหมุนเวียนและไม่ปลูกข้าวในแปลงเดียวกันมานานหลายทศวรรษ เช่นเดียวกับที่ทำกันในเอเชียและอิตาลี” เธออธิบาย

ข้าวป่าเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารอย่างเหมาะสม เพราะข้าวป่ามีประโยชน์อย่างมาก โดยมีโปรตีน เส้นใย และวิตามินมากที่สุด “อย่างไรก็ตาม ข้าวป่าสามารถสร้างปัญหาให้กับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่กำเริบ เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมาก” Koroleva เตือน

ข้าวคืออะไร

หนึ่งในเกณฑ์สำหรับ “ประโยชน์” ของข้าวคืออายุของมัน เชื่อกันว่าข้าวอ่อนมีวิตามินมากกว่า แต่จะมีกลิ่นหอมและนุ่มกว่า แม้ว่าพันธุ์บาสมาติยอดนิยมจะมีกลิ่นเฉพาะตัวเพียง 10 เดือนหลังการผลิต Maria Shatalova ผู้จัดการหมวดหมู่ของผู้รวบรวมผลิตภัณฑ์ฟาร์มออนไลน์ "Eat Derevenskoe" อธิบายว่าเมื่อเวลาผ่านไป ปริมาณมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ในข้าวลดลงจริงๆ อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาข้าว "อ่อน" ในตลาด

ข้าวชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ แพทย์กล่าว ข้าวมีหลายประเภทและแต่ละชนิดก็มีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ Polina Koroleva นักโภชนาการ นักต่อมไร้ท่อของเครือข่ายคลินิก Atlas กล่าวว่า ข้าวขัดขาวจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับผู้ที่ได้รับการแนะนำให้รับประทานอาหารที่ประหยัด เธอชี้แจงว่าถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ ข้าวหลากหลายชนิดนี้ก็ไม่อาจถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงและขาดวิตามินและเส้นใย

ตามที่เชฟกล่าวว่าข้าวสวยไม่ติดกันเนื่องจากหุงเสร็จแล้วบางส่วนและไอน้ำเปลี่ยนโครงสร้างระหว่างการแปรรูปทำให้แป้งอยู่ภายในและไม่ปล่อยออกระหว่างการปรุงอาหารต่อไป “อันที่จริง มันเกือบจะเชื่อมแล้ว บ่อยครั้งที่ผู้ที่เตรียม pilaf ใช้ข้าวสวยกลมหรือยาว - สีทองเป็นต้น นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับปริมาณมาก - ในหม้อไอน้ำและหม้อน้ำเพราะคุณสามารถมั่นใจได้ว่าข้าวจะไม่ไหม้และจะไม่เกาะติดกันแม้ที่ด้านล่าง” เขากล่าว

เธอกล่าวว่าเมล็ดข้าวสีเหลืองในห่อข้าวขาวเป็นสัญญาณของการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมหรือมีความชื้นสูง ซึ่งในทางกลับกันก็เต็มไปด้วยสปอร์ของเชื้อรา “เมล็ดพืชที่ขาวและโดดเด่นมาก ในคำแสลงของผู้ผลิต - เมล็ดชอล์ก พวกเขาบอกว่าข้าวยังไม่สุก พืชเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป” เธอสรุป

เมื่อพูดถึงข้าวเมล็ดยาว ที่นิยมมากที่สุดคือบาสมาติและมะลิ ตาม Semenov พันธุ์เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนึ่งสำหรับการเตรียมเครื่องเคียงที่ร่วนสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ตลอดจนอาหาร pilaf และซอสเนื่องจากเป็นเพื่อนที่ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนดูดซับรสชาติและกลิ่นหอม “ในขณะเดียวกัน ข้าวบาสมาติก็มีรสชาติดั้งเดิมและดีในตัวเอง เมื่อเทียบกับริซอตโต้แล้ว พันธุ์ข้าวสำหรับรีซอตโต้ไม่มีอะโรเมติกส์เข้มข้นในตัวเอง และดูดซับรสชาติของน้ำซุปและผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุก - ไวน์ขาว พาร์เมซาน เห็ดทรัฟเฟิล” เชฟกล่าว

การทำข้าวให้ไม่ติดกันนั้นเป็นไปไม่ได้สำหรับทุกคน ไม่มีปัญหาดังกล่าวกับ “ข้าวใส่ถุง” แม้จะมีความสะดวกทั้งหมด แต่หลายคนกังวลว่าภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงสารอันตรายจากถุงพลาสติกสามารถเข้าไปในซีเรียลได้ คุณไม่ควรกังวล Shatalova รับรอง “ถุงหุงข้าวสำหรับซีเรียลทำจากพลาสติกเกรดอาหารซึ่งผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการและพบว่าไม่เป็นอันตราย” เธอกล่าว

เชฟแนะนำให้ปรุงพุดดิ้งข้าวและโจ๊กนม “เหมือนสมัยเด็กๆ” จากข้าวบานเท่านั้น “มันยังมีปริมาณแป้งสูง มีรูปร่างโค้งมน แต่ในขณะเดียวกันก็มีความนุ่มในตัวเองมาก เหมาะสำหรับซีเรียลและของหวาน เช่นเดียวกับสลัด “รัสเซีย” ที่คุณชื่นชอบ - ปูและปลาหมึก” อธิบาย Semenov

“ถ้าไม่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหาร และมีความปรารถนาที่จะทานอาหารที่มีประโยชน์ ปฏิเสธข้าวขาวจะดีกว่า มีประโยชน์เพียงเล็กน้อย แต่มีคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วจำนวนมาก” แพทย์แนะนำ

เครือข่ายมักเขียนว่าข้าวมีสารหนูอยู่ในองค์ประกอบ ตามรายงานของ Polina Koroleva นั้นไม่มีเหตุให้ต้องตื่นตระหนก “ใช่ ข้าวสามารถสะสมสารหนูจากดินได้ อย่างไรก็ตามความเสี่ยงของความเสียหายที่เป็นพิษต่อมนุษย์นั้นเกินจริงอย่างมาก” แพทย์ให้ความมั่นใจ เธอเสริมว่าธัญพืชทั้งหมดที่เข้าสู่ตลาดรัสเซียได้รับการตรวจสอบระดับของธาตุที่เป็นพิษ และหากปริมาณสารหนูในข้าวเกิน 200 มก. ต่อกิโลกรัมของวัตถุแห้ง ห้ามขาย “เพื่อลดปริมาณสารหนูในข้าว ให้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีในอัตราส่วน 1:4 จากนั้นสะเด็ดน้ำครั้งแรกแล้วนำไปต้ม” เธอแนะนำ

ด้วยข้าวป่า Semyonov แนะนำให้ปรุงอาหารมังสวิรัติแบบไม่ติดมัน เช่น กะหล่ำปลีม้วนในใบกะหล่ำปลีซาวอย “พันธุ์นี้มีเอกลักษณ์เฉพาะ แม้ว่าจะแทบไม่เกี่ยวอะไรกับข้าวเลย แม้ว่ามันจะคล้ายกันมากก็ตาม มีอะโรเมติกส์ที่ทรงพลังและอร่อยมาก” เชฟตั้งข้อสังเกต

พันธุ์ไหนให้เลือกทานกัน

ข้าวแต่ละชนิดมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารของตัวเอง และเพื่อให้เข้าใจวิธีการหุงข้าวบาสมาติหรือคูบาน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าความแตกต่างของข้าวแต่ละชนิดคืออะไร Aleksey Semenov หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร Russian Pub อธิบายว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์ข้าวคือระดับของปริมาณแป้ง ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อวิธีการเตรียมข้าว ผลลัพธ์ในแง่ของเนื้อสัมผัสและรสชาติ

บางทีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในโลกก็คือข้าว มันถูกกินมานานกว่าสามพันปีแล้ว และสำหรับชาวตะวันออก มันยังคงเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหาร มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการและการมีอายุยืนยาว แต่ทุกพันธุ์และมีคุณสมบัติที่ดีเช่นนี้หรือไม่?
ข้าวกล้องปรากฎว่าข้าวขัดขาวมีองค์ประกอบน้อยมาก และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ชั้นบนสุดถูกเอาออกซึ่งมีธาตุติดตามจำนวนมากรวมถึงเส้นใย ทำไมเราไม่เห็นข้าวกล้องบนชั้นวางในรัสเซีย

สีน้ำตาลหรือสีขาว?

กระทั่งข้าวขาวยังไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ด้วยกระแสแฟชั่นสำหรับซูชิ โรล โยคะ และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจดังกล่าวมากขึ้น ธัญพืชสีขาวเหมือนหิมะดูน่ารับประทานมากและเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและเนื้อสัตว์ และการทำอาหารก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

แต่คุณไม่สามารถพูดอย่างนั้นเกี่ยวกับข้าวกล้องได้อย่างชัดเจน ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า มีรสที่ค้างอยู่ในคอ และอีกอย่าง มันดูไม่น่าดู แต่ถึงกระนั้น นักโภชนาการจากทั่วทุกมุมโลกก็ควรรวมอาหารที่หลากหลายนี้ไว้ในอาหาร ในขณะที่ไม่รวมสีขาวเกือบทั้งหมด ความจริงก็คือเปลือกสีน้ำตาลเป็นแหล่งขององค์ประกอบขนาดเล็กและเส้นใยอย่างแม่นยำ ซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกกีดกันโดยสิ้นเชิงในระหว่างการบด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำไมข้าวกล้องถึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? แพทย์สังเกตเห็นประโยชน์ของวัฒนธรรมสีน้ำตาลในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นและโดยบังเอิญ นี่เป็นเพราะชาวอินโดนีเซียที่ยากจนที่กินข้าวไม่ขัดสีราคาถูกไม่ได้
ข้าวกล้องชื่ออะไรคะเป็นโรคเหน็บชาเลย แม้ว่าในหมู่เพื่อนร่วมชาติที่ร่ำรวยของพวกเขาที่สามารถซื้อซีเรียลขัดเงาราคาแพงกว่าได้ มันก็เป็นที่แพร่หลาย

นอกจากนี้ เมื่อสังเกตเห็นรูปแบบดังกล่าว ผู้ป่วยก็เริ่มได้รับข้าวกล้อง และการขาดวิตามิน B1 ก็หายไป นอกจากนี้ยังได้รับสารใหม่จากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งขณะนี้รวมกันภายใต้ชื่อ "วิตามิน" นั่นคือความลับทั้งหมด นี่คือข้อได้เปรียบหลักของข้าวกล้อง

วิตามินและองค์ประกอบทางเคมี

แล้ววิตามินในข้าวกล้องมีอะไรบ้าง? ก่อนอื่นนี่คือกลุ่ม B โดยเฉพาะอย่างยิ่ง B1-B6 จำนวนมากรวมถึงวิตามินอีซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติของเครื่องสำอางช่วยเพิ่มสีผิวและความเรียบเนียนเงางามและความงามของเส้นผม แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ หากคุณดูที่องค์ประกอบทางเคมี คุณจะพบธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดอะมิโนและเส้นใยจำนวนมาก ทั้งหมดนี้มีผลดีที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์, ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, บรรเทาปัญหาของหลอดเลือดและหัวใจ, และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ข้าวกล้อง

ทั้งหมดนี้บ่งบอกว่าถึงเวลาแล้วที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา เหตุใดพวกเขาจึงผลิตข้าวขาวโดยเฉพาะต่อไป? ในความเป็นจริง ในการผลิต โดยรู้เกี่ยวกับผลการทำลายล้างของการเจียร พวกเขาพยายามที่จะเสริมคุณค่าผลิตภัณฑ์แบบเทียม แต่ใครจะรู้ว่ามันปลอดภัยแค่ไหน

ข้าวสำหรับทำความสะอาดร่างกาย

มีอาหารหลายอย่างที่มุ่งทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนักส่วนเกิน ซึ่งทำมาจากข้าวกล้อง “อาหารชนิดนี้ชื่ออะไรและมีหลักการอย่างไร” - คุณถาม. ระยะเวลาไม่เกินสองสัปดาห์และเป้าหมายคือการทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้การทำงานเป็นปกติ ทุกวัน ให้กินข้าวกล้อง 200 กรัม ผัก 300 กรัม ผลไม้แห้งที่คุณชอบ 100 กรัม และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำหรือชาให้มากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสมุนไพร อาหารดังกล่าวจะไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดจากกิโลกรัมที่เกลียดชังเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณปรับปรุงร่างกายของคุณได้อีกด้วย

ข้าวได้รับการปลูกฝังโดยมนุษย์เป็นเวลา 9,000 ปี ในรัสเซียมันปรากฏตัวเมื่อพันปีที่แล้วและบรรพบุรุษของเราเรียกมันว่า "ข้าวฟ่าง Saracenic" ทุกคนมีข้าวจานโปรด: โจ๊กนม พุดดิ้งฟักทอง ข้าวนุ่มกับน้ำผึ้ง pilaf ฯลฯ และอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่มีอยู่ในตำราอาหารของคุณย่าทวดของเรา ดังนั้นการพูดถึงข้าวจึงเป็นสินค้าที่เป็นที่รักและปรับตัวให้เข้ากับวัฒนธรรมรัสเซียมาช้านาน

ประเภทของข้าว

ข้าวในตลาดของเราทุกวันนี้มีอยู่สามประเภท: ข้าวกล้อง ข้าวป่าหรือข้าวดำ ข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง และข้าวขาวธรรมดา สารที่มีประโยชน์สูงสุดมีอยู่ในข้าวดำป่า

อันดับที่สองคือข้าวไม่ขัดสี ซึ่งมีสีน้ำตาล เนื่องจากเปลือกที่อุดมไปด้วยเส้นใยและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้บนเมล็ดข้าว

ข้าวขาวผ่านการขัดอย่างระมัดระวัง มีปริมาณสารอาหารน้อยกว่า "พี่ชาย" สีน้ำตาล และตัวเลือก "เฉลี่ย" คือข้าวสวยซึ่งมีโทนสีน้ำตาลอ่อน แต่ยังคงสารอาหารจำนวนมากไว้ ในขณะที่มีลักษณะที่ปรากฏมากกว่า มีเสน่ห์และใกล้เคียงกับข้าวขาว

อ่าน:

เมนูข้าว: จากโจ๊กถึงซูชิ

ประโยชน์ของข้าวเกิดจากองค์ประกอบของมัน ซึ่งส่วนหลักคือคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (มากถึง 80 เปอร์เซ็นต์) ข้าวประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์ถูกครอบครองโดยสารประกอบโปรตีน (กรดอะมิโนจำเป็นแปดชนิดสำหรับร่างกายมนุษย์) แต่คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้คือไม่มีกลูเตน (โปรตีนจากพืชที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง)

นอกจากนี้ยังมีเส้นใยในเมล็ดข้าวถึงแม้ว่าจะมีสัดส่วนเพียงเล็กน้อย - เพียง 3 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น สารเชิงซ้อนของวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในข้าวมีไม่มากนัก แต่มีความสำคัญต่อสุขภาพมากที่สุด

ข้าวเป็นแหล่งของวิตามินบี (B1, B2, B3, B6) ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ดังนั้นข้าวจึงถือเป็นอาหารของระบบประสาทส่วนกลางได้อย่างถูกต้อง ในบรรดาแร่ธาตุที่ข้าวอุดมไปด้วย โพแทสเซียมมีความโดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด เมล็ดข้าวประกอบด้วยแคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก สังกะสี และฟอสฟอรัสในปริมาณเล็กน้อย

อ่าน:

4 เมนูญี่ปุ่น

ปริมาณโพแทสเซียมสูงในข้าวพูดถึงบทบาทสำคัญในการรักษาระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ข้าวจะสัมผัสกับเกลือที่มีอยู่และขจัดส่วนเกินออก ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารข้าวมีชื่อเสียงในการขจัดเกลือออกจากข้อต่อในผู้สูงอายุ

ข้าวยังมีประโยชน์มากในที่ที่มีโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ข้าวจะต้องใช้สำหรับโรคปอดบวม โรคปอด ต่อมทอนซิลอักเสบ ไข้หวัดใหญ่ และเป็นยาลดไข้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งของข้าวคือผลการห่อหุ้ม เมื่ออยู่ในท้อง มันจะห่อหุ้มผนังเบา ๆ และลดปฏิกิริยาของเยื่อเมือกเมื่อสัมผัสกับน้ำย่อย คุณสมบัตินี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลเปื่อยของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกอย่างของข้าวคือความสามารถในการดูดซับสารพิษที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารอื่นๆ

ข้าวมีคุณสมบัติในการชำระล้าง ฟื้นฟูความอยากอาหารหลังจากความอดอยากเป็นเวลานานและการเจ็บป่วยที่รุนแรง ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนมในมารดาที่ให้นมลูก และแม้กระทั่งกำจัดกลิ่นปาก

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้าวจึงได้รับการแนะนำโดยกุมารแพทย์ทั่วโลกว่าเป็นอาหารเสริมมื้อแรกสำหรับทารก เป็นไปได้ที่จะแนะนำข้าวต้มในอาหารของเด็กอายุตั้งแต่หกเดือน ข้าวมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายไปพร้อม ๆ กัน เมล็ดข้าวมีสารที่ยับยั้งการเคลื่อนตัวของลำไส้ ดังนั้นน้ำข้าวจึงเป็นวิธีการรักษาแบบ "พื้นบ้าน" ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับอาการท้องร่วงและท้องร่วงเรื้อรัง

อ่าน:

อาหารที่เพิ่มความแข็งแกร่ง

ก่อนอื่นต้องพูดถึงคุณสมบัติการตรึงของข้าว ผู้ที่มักจะมีอาการหนักในลำไส้ควรระวังซีเรียลนี้

นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าอันตรายและประโยชน์ของข้าวนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายและวิธีการแปรรูป ข้าวขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่น และการใช้บ่อยครั้งนำไปสู่การพัฒนาของโรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด ภาวะขาดวิตามินเอ และน้ำหนักเกิน

บทบาทสำคัญในการเพิ่มความเป็นอันตรายของข้าวเกิดจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์ระหว่างการขนส่งในเรือ: มันถูกขัดเงาด้วยส่วนผสมของกลูโคสและแป้งโรยตัวและอุดมไปด้วยวิตามินสังเคราะห์ แป้งทาตัวให้ความเงางามและเปล่งประกายจากภายนอก และกลูโคสช่วยเพิ่มรสชาติ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะพบกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว การเลือกแบรนด์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (รวมถึงแบรนด์ในประเทศ) จะดีกว่า

และสิ่งสุดท้าย: ข้าวค่อนข้างไม่แน่นอนในแง่ของระยะเวลาและสภาพการเก็บรักษา เพื่อรักษาวิตามินบางส่วนไว้ทั้งหมด จะต้องเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ในขวดเซรามิก แก้ว หรือกระป๋องที่มีฝาปิด

• นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นอ้างว่าข้าวกล้องช่วยเพิ่มความฉลาดและความจำ

• ในประเทศจีน สำนวน "ทำลายชามข้าว" ในการแปลหมายถึง "ออกจากงาน"

• ข้าวเป็นอาหารหลักของประชากรเกือบครึ่งหนึ่งของโลก และต้องใช้น้ำ 5,000 ลิตรในการผลิตข้าวทดน้ำ 1 กิโลกรัม

• คำว่า "อาหาร" และ "ข้าว" เป็นภาษาเอเชียหลายภาษาเหมือนกัน และในภาษาจีน คำว่า "อาหารเช้า" "อาหารกลางวัน" และ "อาหารค่ำ" แปลเป็น "ข้าวเช้า" "เที่ยง" "ดึก" .

• ในญี่ปุ่น ผู้หญิงใช้ยาต้มจากซีเรียลและแป้งข้าวเจ้ามาเป็นเวลานานเพื่อทำให้ผิวขาวและฟื้นฟูผิว แป้ง decoctions และข้าวต้มทำความสะอาดและขาวผิวจากจุดด่างอายุและกระ

บางทีผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในโลกก็คือข้าว มันถูกกินมานานกว่าสามพันปีแล้ว และสำหรับชาวตะวันออก มันยังคงเป็นพื้นฐานของการรับประทานอาหาร มีการพูดกันมากมายเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างโภชนาการและการมีอายุยืนยาว แต่ทุกพันธุ์และมีคุณสมบัติที่ดีเช่นนี้หรือไม่?

ข้าวกล้อง

ปรากฎว่าข้าวขัดขาวมีองค์ประกอบน้อยมาก และทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ชั้นบนสุดถูกเอาออกซึ่งมีธาตุติดตามจำนวนมากรวมถึงเส้นใย ทำไมเราไม่เห็นข้าวกล้องบนชั้นวางในรัสเซีย

สีน้ำตาลหรือสีขาว?

กระทั่งข้าวขาวยังไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ด้วยกระแสแฟชั่นสำหรับซูชิ โรล โยคะ และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ผู้คนเริ่มให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจดังกล่าวมากขึ้น ธัญพืชสีขาวเหมือนหิมะดูน่ารับประทานมากและเข้ากันได้ดีกับทั้งผักและเนื้อสัตว์ และการทำอาหารก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี

แต่คุณไม่สามารถพูดอย่างนั้นเกี่ยวกับข้าวกล้องได้อย่างชัดเจน ใช้เวลาในการเตรียมนานกว่า มีรสที่ค้างอยู่ในคอ และอีกอย่าง มันดูไม่น่าดู แต่ถึงกระนั้น นักโภชนาการจากทั่วทุกมุมโลกก็ควรรวมอาหารที่หลากหลายนี้ไว้ในอาหาร ในขณะที่ไม่รวมสีขาวเกือบทั้งหมด ความจริงก็คือเปลือกสีน้ำตาลเป็นแหล่งขององค์ประกอบขนาดเล็กและเส้นใยอย่างแม่นยำ ซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกกีดกันโดยสิ้นเชิงในระหว่างการบด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทำไมข้าวกล้องถึงมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว? แพทย์สังเกตเห็นประโยชน์ของวัฒนธรรมสีน้ำตาลในศตวรรษที่ 19 เท่านั้นและโดยบังเอิญ นี่เป็นเพราะชาวอินโดนีเซียที่ยากจนซึ่งกินข้าวไม่ขัดสีราคาถูกไม่ได้

ข้าวกล้องชื่ออะไรคะ

ได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคเช่นโรคเหน็บชาแม้ว่าในหมู่เพื่อนร่วมชาติที่ร่ำรวยซึ่งสามารถซื้อซีเรียลขัดเงาราคาแพงกว่าได้ แต่ก็แพร่หลายไปทั่วโลก

นอกจากนี้ เมื่อสังเกตเห็นรูปแบบดังกล่าว ผู้ป่วยก็เริ่มได้รับข้าวกล้อง และการขาดวิตามิน B1 ก็หายไป นอกจากนี้ยังได้รับสารใหม่จากผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งขณะนี้รวมกันภายใต้ชื่อ "วิตามิน" นั่นคือความลับทั้งหมด นี่คือข้อได้เปรียบหลักของข้าวกล้อง

วิตามินและองค์ประกอบทางเคมี

แล้ววิตามินในข้าวกล้องมีอะไรบ้าง? ก่อนอื่นนี่คือกลุ่ม B โดยเฉพาะอย่างยิ่ง B1-B6 จำนวนมากรวมถึงวิตามินอีซึ่งมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติของเครื่องสำอางช่วยเพิ่มสีผิวและความเรียบเนียนเงางามและความงามของเส้นผม แต่นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ หากคุณดูที่องค์ประกอบทางเคมี คุณจะพบธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ไอโอดีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส กรดอะมิโนและเส้นใยจำนวนมาก ทั้งหมดนี้มีผลดีที่สุดต่อสุขภาพของมนุษย์, ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, บรรเทาปัญหาของหลอดเลือดและหัวใจ, และลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ข้าวกล้อง

ทั้งหมดนี้บ่งบอกว่าถึงเวลาแล้วที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา เหตุใดพวกเขาจึงผลิตข้าวขาวโดยเฉพาะต่อไป? ในความเป็นจริง ในการผลิต โดยรู้เกี่ยวกับผลการทำลายล้างของการเจียร พวกเขาพยายามที่จะเสริมคุณค่าผลิตภัณฑ์แบบเทียม แต่ใครจะรู้ว่ามันปลอดภัยแค่ไหน

ข้าวสำหรับทำความสะอาดร่างกาย

มีอาหารหลายอย่างที่มุ่งทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนักส่วนเกิน ซึ่งทำมาจากข้าวกล้อง “อาหารชนิดนี้ชื่ออะไรและมีหลักการอย่างไร” - คุณถาม. ระยะเวลาไม่เกินสองสัปดาห์และเป้าหมายคือการทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษอย่างสมบูรณ์ซึ่งจะทำให้การทำงานเป็นปกติ ทุกวัน ให้กินข้าวกล้อง 200 กรัม ผัก 300 กรัม ผลไม้แห้งที่คุณชอบ 100 กรัม และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ดื่มน้ำหรือชาให้มากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสมุนไพร อาหารดังกล่าวจะไม่เพียงช่วยให้คุณประหยัดจากกิโลกรัมที่เกลียดชังเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณปรับปรุงร่างกายของคุณได้อีกด้วย


thoughts on “ทำไมข้าวกล้องจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *