สิ่งที่ต้องทำครีมเปรี้ยวจาก - สูตร

สิ่งที่ต้องทำครีมเปรี้ยวจาก - สูตร

ฉันเสนอให้เตรียมเค้กโดยไม่ต้องอบเจลาตินและผลไม้ สำหรับพื้นฐานของเค้กฉันเอาคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว ผลไม้กระป๋อง…

ครีมเปรี้ยว - 5-6 ช้อนโต๊ะ

แป้งโด:

แป้งสาลี - 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศเคี่ยวในกระทะ

ซอส:

หัวหอม - 1 ชิ้น

พาสต้ากับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานง่าย น่าพอใจ อร่อย และรวดเร็วในการเตรียม และสำหรับคนรักพาสต้าที่ทำงาน...

แป้งเซมะลีเนอร์ - 90 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล

แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 2 หยิกในแป้ง

ไข่ขาว - 2 ชิ้น

เค้ก "Milk Girl" - มาก ... 🙂แป้งน้ำนมบนนมข้นและครีมครีมกับนมข้นต้มหรือ ...

น้ำมันพืช - สำหรับทาแม่พิมพ์

นมข้น - 120 g

กระเทียม - 2 กานพลู

เนื้อไก่ - 400 กรัม

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยว?
สูตรในการเลือก: 751 ชิ้น

คอทเทจชีส 9% - 300 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 150 มล

ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยว - 150 มล

บัควีทต้ม - 120 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียม Zebra pie บนครีม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการ พวกเขาจะต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง

น้ำซุป / น้ำ - 400-600 มล

แป้ง - 1 ถ้วย

หัวหอม - 300 กรัม

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าว - 70-100 กรัม (1 ถ้วยตวง)

เกลือ - 1-2 หยิก

น้ำร้อน - 1 แก้ว

น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

แครนเบอร์รี่ - 1 ถ้วย

ช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง - 50 g

มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เนื้อไก่งวง - 400 กรัม

น้ำตาล - 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

ครีมเปรี้ยว - ตัวเลือก:

ครีม:

เนย - 350 กรัม

แป้ง - 1 ถ้วย

สำหรับซอสเราต้องการผลิตภัณฑ์จากรายการ

เนื้อบด:

เนื้อสับ - 700 กรัม

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)

เนยหรือมาการีน - 100 กรัม

มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม

ในการเตรียมซอส Shawarma เช่นเดียวกับในแผงลอย ให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

ผงฟูสำหรับแป้ง - 3 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม

เนื้อไก่ - 500 กรัม

เกลือ

ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1-1.5 ช้อนชา (รสชาติ)

แครนเบอร์รี่พายสามารถทำได้ทั้งจากผลเบอร์รี่สดและแช่แข็ง เพียงแค่ปล่อยให้เบอร์รี่แช่แข็งละลายจนหมด ...

แป้งสาลี - 3 หยิก

แกง - 0.5 ช้อนชา

มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม

ไข่ - 3 ชิ้น

น้ำเกรวี่สำหรับเนื้อทอดเหมือนในโรงอาหารสำหรับฉันเป็นการส่วนตัวคือความทรงจำของโรงอาหารของนักเรียนซึ่งเรามักจะมีชิ้นเนื้อ ...

นม - 100 มล

ลูกชิ้นเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมพร้อมครีมเปรี้ยวและน้ำเกรวี่มะเขือเทศเช่นในโรงเรียนอนุบาลจะทำให้คุณนึกถึงรสชาติในวัยเด็ก

น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น

Dill - สองสามก้าน

น้ำตาลผง - สำหรับโรย

ครีมเปรี้ยว - 200 มล

น้ำ - 225 กรัม

ออริกาโน - 0.25 ช้อนชา

โซดา - 2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก

พาสต้า - 100 กรัม

แอปเปิ้ล - 350 กรัม

แยม - 1 ถ้วย

สมุนไพรแห้ง / ปรุงรสสำหรับเนื้อสับ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหนาได้อย่างปลอดภัย (ฉันมีกรีก) สำหรับน้ำเชื่อม ส่วนตัวผมกินน้ำมะนาวมากกว่าเพราะ ...

นมข้นต้ม - 350 กรัม

ซอสเนื้ออร่อยเหลือเชื่อจากเนื้ออกไก่ จานนี้ปรุงด้วยครีมเปรี้ยว หัวหอมและแครอท เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงใดๆ

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อกไก่ไม่มีกระดูก - 1 ชิ้น (หรือเนื้อไก่ 2 ตัว)

ไข่ - 2 ชิ้น

แป้งโด:

น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ

ทาร์ตแป้งทราย - 12 ชิ้น

เจลาติน - 25 กรัม

เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - 0.5 ช้อนชา

หากคุณมักจะอบขนมทุกประเภทสำหรับชงชาที่บ้าน ฉันมีขนมเต้าหู้อ่อนที่น่าสนใจสำหรับคุณเรียกว่า ...

ส่วนผสมพริกไทย

พริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส

เยลลี่พายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ยิ่งใหญ่สำหรับแม่บ้านยุคใหม่ ใช้เวลาในการเตรียมน้อยมากและค่าใช้จ่ายเท่าเดิม …

ตัวเลือกที่ 2:

Kefir 2.5-3.2% - 950 g

แป้งโด:

แป้ง - 1.5 ถ้วย

สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง (380 กรัม)

จานครีมเปรี้ยว

น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.:

ผลเบอร์รี่ (บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกด) - 300 กรัม

ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา

เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 210 กรัม

สปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ - 200 g

ลูกชิ้นจากเนื้อสับและบัควีทจานอร่อยราคาไม่แพงทั้งในเวลาและในแง่ของวัสดุ ทำอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

แป้งโด:

เนย - 100 กรัม

หัวหอมสีเขียว - 1 พวง

ตัด…

แตงกวาเปรี้ยว - 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยวเป็นซอสนมเปรี้ยวที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรปตะวันออก ความต้องการครีมเปรี้ยวมากที่สุดคืออาหารรัสเซีย เบลารุส และยูเครน ครีมเปรี้ยวเสิร์ฟพร้อมกับ Borscht และซุปแพนเค้กและแพนเค้กอื่น ๆ ของหวานและครีมสำหรับเค้กทำจากมันและสลัดก็แต่งตัวด้วย ในคอลเลกชันนี้ เชฟของเราแบ่งปันสูตรครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอน

ผงฟู - 0.5 -1 ช้อนชา ฉันคิดว่าไม่เพียง แต่เด็ก ๆ เท่านั้นที่ชอบซอสแสนอร่อยที่คุณสามารถจุ่มขนมปังได้ ซอสสามารถปรุงได้หลายวิธีตามที่คุณต้องการ: ... ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา คอทเทจชีส - 400 กรัม สำหรับตกแต่ง: คุกกี้ "หัวใจ" ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีแห้ง - 0.5-1 ช้อนชา เห็ด - 6 -7 ชิ้น ละลายเนย ... เนย - 10 g

น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด

Kefir หรือโยเกิร์ต - 1 ถ้วย

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กะหล่ำดอก - 300 กรัม

เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

น้ำเดือด - 2 ถ้วยตวง

กีวี - 2 ชิ้น

แมนดาริน - 1 ชิ้น

ซอส:

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ชีส - 100 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม (50 กรัมในแป้ง + 50 กรัมในไส้)

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการทำสปาเก็ตตี้ไก่ในซอสครีมเปรี้ยว เราต้องการผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนมี

น้ำซุป (น้ำ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

นมข้นต้ม - 150 มล

ผักใด ๆ - สองกิ่ง

เจลาตินสำเร็จรูป - 15 กรัม

ใบกระวาน - 1-2 ใบ

สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

น้ำ - 150 มล

2 วิธีในการทำครีมชีสแบบโฮมเมด อย่างแรกมาจากครีม ส่วนที่สองมาจาก kefir คำอธิบายกระบวนการที่ง่ายและเข้าถึงได้!

ครีมเปรี้ยว - 200-250 กรัม

น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น

ทำอาหารหม้อปรุงอาหารแบบแบ่งส่วนง่ายๆ กับเห็ดและชีส - จูเลียนฉ่ำๆ กับเห็ดและชีสในทาร์ต ของว่างที่ดีสำหรับทุกวัน

ตัวเลือกที่ 1:

ครีมเปรี้ยว 21-25% - 800 ml

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาลผง - 80 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

น้ำ - 300 มล

ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ - 6 ช.

เจลาตินสำเร็จรูป - 20 กรัม

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ขูดเนยหรือมาการีนแช่เย็นลงในแป้งโดยตรง เพิ่ม...

น้ำซุปเนื้อ - 200 มล

ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

โซดา - 1.5 ช้อนชา

เนื้อไก่ - 300 กรัม

น้ำตาล - 250 กรัม

วานิลลิน - 0.5 กรัม

นี่เป็นความขัดแย้งจริง ๆ เด็ก ๆ แทบจะไม่ชอบโจ๊ก semolina แต่ในทางปฏิบัติหม้อตุ๋นของโจ๊ก semolina หรือลูกชิ้น ...

สำหรับการทดสอบ:

นมข้น - 1 กระป๋อง

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

แชมปิญอง - 400 กรัม

มะนาว - 1 ชิ้น

ข้าว - 100 กรัม

แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย

น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทอด)

หรืออย่างอื่น...

แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

พายแอปเปิ้ลเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเวลาใดของปี แต่ในฤดูใบไม้ร่วงมีความต้องการเป็นพิเศษ แอปเปิ้ลพันธุ์ใดที่ไม่เพียง ...
ในการทำคุกกี้ Snowdrift ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด
ฉันขอนำเสนออาหารที่เรียบง่ายและอร่อย - ไก่งวงตุ๋นในครีมเปรี้ยว เนื่องจากสามีของฉันไดเอทอยู่... มา
ทำอกไก่ฉ่ำกับมะเขือเทศในกระดาษฟอยล์กัน เถอะ เนื้อหมักในน้ำดองของครีมเปรี้ยวและกระเทียมแล้วอบ

เนย - 100 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

นม - 225 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 150 มล

Kefir (ryazhenka, ayran หรือโยเกิร์ตเปรี้ยวไขมันต่ำ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกชิ้น:

เนื้อสับ (ผสม) - 500-600 g

น้ำตาล - 1.25 ถ้วย

เติม:

ครีมเปรี้ยว 20% - 2 ถ้วย

เกลือ - 1 หยิก

เนื้อสับผสม - 400 g

คอร์นเฟล็ค

แป้ง - 490 กรัม

แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์

น้ำตาล - 230 กรัม

ฉันเสนอให้เตรียมของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุด - ซูเฟล่คลาสสิกที่ทำจากคอทเทจชีสกับเจลาติน ซูเฟล่นุ่มมากจนละลายในปาก …

ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว - 70 กรัม

ตามสูตรนี้ เค้กน้ำผึ้งอร่อยมาก นุ่มมาก นุ่มและหอม เตรียมพร้อมเร็วมาก ... หรือฉันมีไม่พอ ...
ดังนั้นหากต้องการทำเค้ก Rotten Stump กับแยม เราต้องการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

น้ำเชื่อม:

น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ

แครอท - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

ชอร์ทเค้กกับเบอร์รี่และไส้ครีมเปรี้ยวเป็นของหวานแสนอร่อยที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:

ครีมเปรี้ยว 30% - 500 กรัม

มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผงฟู - 8 กรัม

ในการปรุงเนื้อไก่ในแป้งครีมคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังกล่าว

เกลือพริกไทย h.m. - รสชาติ

กะหล่ำดอกในเตาอบกับครีมเปรี้ยวเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำแบบเบาๆ

วันนี้ไม่รับทำครีมที่บ้าน: เราเคยซื้อสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านคุณภาพดีบนชั้นวาง: หลายชนิดใช้นมผง ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เตรียมโดยใช้ส่วนผสมคุณภาพต่ำ เราจะบอกวิธีทำครีมที่บ้านแม้ว่าคุณจะมีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

ชื่อ "ครีมเปรี้ยว" มาจากคำว่า "กวาด" และ "ทิ้ง" อันที่จริงครีมเปรี้ยวเป็นครีมหมักที่มีความหนาแน่นค่อนข้างแน่นซึ่งถูกกวาดออกไปนั่นคือรวบรวมหลังจากนมกลายเป็นเปรี้ยว

ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนี้จัดทำขึ้นในรัสเซียและในประเทศสลาฟ

พวกเขาเคยพูดว่าครีมเปรี้ยวที่ดีคือครีมที่ "ช้อน" มันเป็นเงื่อนไขที่กำหนดครีมคุณภาพสูง อร่อย มีไขมันและเข้มข้น

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายและยังคงใช้ในการปรุงอาหาร: เป็นสารเติมแต่งในซุป น้ำสลัด เป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา มันยังสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมและของหวาน และทำเนย

ในสมัยโบราณครีมเปรี้ยวถูกเตรียมแบบนี้ นมสดถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นและรอจนเปรี้ยว หลังจากนั้นสองสามวัน ชั้นสีขาวโปร่งสบายก็ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน มันถูก "กวาด" ด้วยช้อนลงในภาชนะที่แยกจากกันและเก็บไว้อีกหลายวันในที่เย็น

นี่คือวิธีการทำครีมเปรี้ยวเมื่อหลายศตวรรษก่อน วันนี้สูตรโฮมเมดแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม ประการแรก สามารถทำจากส่วนผสมต่างๆ ได้ไม่จำกัดเฉพาะนม และประการที่สอง ไม่ต้องรอจนกว่าส่วนผสมของครีมเปรี้ยวจะก่อตัวขึ้นในลักษณะที่เป็นธรรมชาติและปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียวกันกับบรรพบุรุษของเรา สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องแยกภายในบ้าน ซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษที่แยกของเหลวออกเป็นเศษส่วน

หากไม่มีอุปกรณ์ให้ลองทำครีมตามสูตรที่เราเลือก

1. เกี่ยวกับนม

ในการทำครีมตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้นมไขมันเต็มของหมู่บ้าน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีคุณภาพสูงและอร่อยให้ใช้นมที่มีไขมันสูง: การปรุงอาหารจากร้านไม่มีประโยชน์มันถูกแยกออกจากกันและจะไม่ให้ผลลัพธ์

ต้มนมแล้วเทลงในภาชนะแก้ว: โถหรือเหยือกจะทำ ทำให้ของเหลวเย็นลงเหลือ 30-40 องศาและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อแยกครีม เก็บครีมในภาชนะที่แยกต่างหากและทิ้งไว้อีก 6-8 ชั่วโมงในที่อบอุ่นจากนั้นแช่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ครีมเปรี้ยวยังสามารถทำกับนมถั่วเหลือง ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนของเรา:

2. ใส่ kefir หรือครีม

คุณจะได้รับครีมเปรี้ยวเร็วขึ้นหากคุณเติม kefir ลงในนมในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร มันจะเร่งกระบวนการเนื่องจากมีแบคทีเรียกรดแลคติกที่จำเป็นและจะทำให้จานมีรสเค็มเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจ

ขั้นตอนการทำอาหารซ้ำกับสูตรก่อนหน้าบางส่วน: ก่อนอื่นคุณต้องเก็บครีมจากพื้นผิวของนมแล้วเพิ่ม kefir เล็กน้อย ด้วยวิธีนี้ การทำอาหารจะใช้เวลาครึ่งหนึ่ง

คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานไม่ใช่นม แต่เป็นครีมหมู่บ้านผสมกับ kefir แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเก็บในตู้เย็น

3. ราดซอส

คุณสามารถทำครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้งเปรี้ยว นี่เป็นส่วนผสมพิเศษของแบคทีเรียที่มีชีวิตและแห้งซึ่งใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด

เมื่ออยู่ในของเหลวอุ่นๆ แบคทีเรียจะฟื้นคืนชีพและเริ่มทำหน้าที่ เปลี่ยนนมให้เป็นสถานะใหม่: kefir โยเกิร์ตหรืออย่างอื่น คุณสามารถซื้อ sourdough starter ได้ในร้านขายอาหารและร้านอาหาร ช่วงนี้ดีมาก: คุณควรเลือกอันที่มีไว้สำหรับทำครีมเปรี้ยว

ประโยชน์ของครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์มากที่สุดซึ่งย่อยได้ง่ายกว่านมมากและยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ประกอบด้วยแคลเซียม ไบโอติน วิตามิน B E C และ PP แคโรทีน กรดอินทรีย์ แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน และสังกะสี

ครีมเปรี้ยวมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ช่วยในการพัฒนาระบบกล้ามเนื้อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

อย่างไรก็ตามอย่ารีบเลิกทานครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเติมเต็มอัตราไขมันและโปรตีนที่ต้องการ ใช้แทนน้ำสลัดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย - เป็นวิธีทำเองง่ายๆ ในการเปลี่ยนมายองเนสที่มีแคลอรีสูงด้วยน้ำสลัดธรรมชาติ

สิ่งที่สามารถทำได้?

ใช้ครีมเปรี้ยวในการปรุงอาหารและเสริมอาหารที่แตกต่างกันด้วย ตัวอย่างเช่น การทำซอสและเกรวี่ที่เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อสัตว์ ไก่และผัก เครื่องเคียงและอาหารจานหลัก รวบรวมสูตรอาหารโฮมเมดที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายในคอลเล็กชันนี้

อ่านเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ:

 

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นครีมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกจากการหมักกรดแลคติกทำให้โปรตีนนมเปลี่ยนแปลงไปดังนั้นครีมจึงถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าครีม เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากที่สุด Sourdough สำหรับทำครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแบคทีเรียบริสุทธิ์ - กรดแลคติคและครีมสเตรปโทคอกคัส, แบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม

ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านอย่างไม่ต้องสงสัย! การทำไม่ยากเลย แต่คุณต้องรู้ว่านมบางชนิดไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหานมที่ไม่ผ่านการแปรรูปจากโรงงาน ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงครีมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพียงใด ความจริงก็คือครีมเปรี้ยวถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งแตกต่างจากนมหรือชีส

วิธีทำซาวครีมโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ครีมโฮมเมดมีรสชาติที่แสดงออกและมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม รสครีมดังกล่าวแทบไม่เคยพบในผลิตภัณฑ์นมอุตสาหกรรม นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

  • นมลูกทุ่ง 3 ลิตร

การเตรียมการ:

  1. ในสมัยก่อนครีมเปรี้ยวในชนบททำโดยการหมักนมในที่อุ่นจนครีมข้นขึ้น จากนั้นนำหม้อที่มีสารอยู่ออกไปในที่เย็นซึ่งผลิตภัณฑ์มีสภาพที่ต้องการ ครีมเปรี้ยวสามารถกินได้ในหนึ่งวัน
  2. ควรสังเกตว่าครีมที่ได้รับในลักษณะนี้มีความหนาแน่นและปริมาณไขมันแตกต่างกัน ภายนอกคล้ายกับเนยมาก แม้แต่มีดก็ผ่า โยเกิร์ตที่เหลือใช้ทำคอทเทจชีส
  3. เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวแท้ คุณต้องซื้อนมหมู่บ้าน 3 ลิตร โดยปกติสามารถทำได้โดยตรงจากเกษตรกร เพราะพวกเขามักจะขายผลิตภัณฑ์นมตามท้องถนนในเมืองด้วยตนเอง ในเวลาเดียวกัน คุณควรตรวจสอบความพร้อมของใบรับรองและใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมประเภทเดียวกัน
  4. ใส่ขวดนมลงในตู้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการยกครีมขึ้นสู่ผิว หลังจาก 24 ชั่วโมงพวกเขาจะถูกลบออกด้วยช้อนโต๊ะและปล่อยให้เปรี้ยวบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
  5. มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของครีมเนื่องจากมีความเสี่ยงที่แสงจะมากเกินไป ในกรณีนี้ ครีมเปรี้ยวจะมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป
  6. เมื่อพร้อมแล้ว ก็นำครีมไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง ขอแนะนำให้ทนต่อมากกว่าวันเล็กน้อย
  7. ประการแรกห้ามมิให้ผสมครีมในช่วงระยะเวลาการเปรี้ยวโดยเด็ดขาดเพราะจะขัดขวางกระบวนการหมักตามธรรมชาติ
  8. ความพร้อมของครีมเปรี้ยวถูกกำหนดดังนี้: การประเมินลักษณะที่ปรากฏสำหรับความหนาแน่นและรสชาติโดยตรง
  9. หากมีความปรารถนาที่จะได้ครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนมากขึ้น กระบวนการทำให้สุกควรอยู่ในที่เย็น ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติกระบวนการดังกล่าวจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
  10. สูตรการทำครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้งเปรี้ยวนั้นน่าสนใจทีเดียว
  11. วิธีนี้แตกต่างจากการทาครีมครั้งแรก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 20% และให้ความร้อนกับอุณหภูมิของร่างกาย
  12. หลังจากเทส่วนผสมลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยผ้าอุ่นทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ควรกำจัดความเป็นไปได้ในการเขย่าครีมไม่เช่นนั้นครีมอาจไม่ทำงาน
  13. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องวางโถในตู้เย็นให้ข้น ต้องเข้าใจว่าระดับความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม กล่าวคือ ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงขึ้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้น
  14. สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง นมพร่องมันเนย เหมาะเป็นพื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยว เทลงในภาชนะทิ้งไว้ให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ปิดฝา มิฉะนั้น รสชาติจะเสื่อมลง
  15. ทางที่ดีควรปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากรอให้เซรั่มลอกออกประมาณ ¼ ของปริมาตรทั้งหมด ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านผ้าขาว เพื่อความสะดวกจะใช้กระชอน เซรั่มควรระบายออกประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องตีมวลนมเปรี้ยว

สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • ครีมธรรมชาติหรือพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 15%, 500 มล.
  • 3 ศิลปะ ช้อนคีเฟอร์

การเตรียมการ:

  1. เทส่วนผสมหลักลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทลงในขวดพลาสติกหรือขวดเหล้า คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
  2. นมเปรี้ยวใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่ถ้าข้างนอกอากาศเย็นก็อาจใช้เวลา 5 วัน ตลอดเวลาห้ามมิให้ผสมและเขย่าของเหลวในทางใดทางหนึ่ง
  3. วางกระชอนบนกระทะหรือชาม คลุมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วคว่ำภาชนะพลาสติก ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนของเหลวหมด โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
  4. ใส่มวลเหมือนวุ้นที่เหลือลงในชามแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น สามารถรับความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยการเพิ่มนม ใส่มวลในขวดปิดฝาแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

สูตรครีมเปรี้ยวโฮมเมด

หลายคนเชื่อว่าการทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเองเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและอุตสาหะ แต่มันไม่ใช่ มีหลายวิธีในการเตรียมตัว

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมเปรี้ยวที่บ้านจากนมนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการนมวัว 3 ลิตร นมที่ซื้อในหมู่บ้านเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มีก็เอาเข้าร้าน

  1. ควรเทนมลงในกระทะและอุ่น แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นควรเทลงในขวดโหลห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
  2. นมจะใช้เวลาเฉลี่ยสองวันในการเปลี่ยนรสเปรี้ยว แต่ถ้าข้างนอกฤดูหนาวเป็นฤดูหนาว บางครั้งอาจใช้เวลาถึงห้าวัน ในระหว่างการทำให้เปรี้ยว นมไม่แนะนำให้คนหรือทำอย่างอื่น
  3. ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวควรหกผ่านกระชอน เห็นว่าผ้าก๊อซมีอย่างน้อยสามชั้น ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
  4. สิ่งที่เหลืออยู่บนผ้ากอซจะต้องใส่ลงในถ้วยแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มนมเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ
  5. ใส่มวลที่เกิดขึ้นในขวดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และคุณสามารถเริ่มกินได้

อย่างที่คุณเห็นการทำครีมเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องยาก

ครีมเปรี้ยวครีม

ข้อดีอย่างหนึ่งของนมหมักแบบโฮมเมดคือความสามารถในการเตรียมผลิตภัณฑ์หนึ่งจากผลิตภัณฑ์อื่น สิ่งสำคัญคือการมีแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมัก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ครีม สำหรับครีม 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมันควรมากกว่า 10%) คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวครีม

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • ครีม (0.5 ลิตร) ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 10% มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว

การเตรียมการ:

  1. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดา ทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  2. ในช่วงเวลานี้มวลควรได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถใช้ได้

เทคโนโลยีการผลิต

แม้กระทั่งในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมา แม่บ้านก็รู้วิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมเป็นอย่างดี และแม้กระทั่งตอนนี้ก็ไม่มีความลับกับใคร แต่มีเพียงไม่กี่คนที่มีส่วนร่วมในการผลิตที่บ้าน ตามกฎแล้วเราซื้อครีมเปรี้ยวสำเร็จรูป

ครีมเปรี้ยวทำมาจากอะไรซึ่งอยู่บนชั้นวางของในร้าน? ในการผลิตไม่เพียงใช้ครีมที่มีความสดครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังใช้นมผงพร่องมันเนยบางครั้งใช้ครีมแช่แข็งหรือครีมพลาสติก นั่นคือเหตุผลที่รสชาติของครีมที่ซื้อจากร้านค้าแตกต่างจากรสชาติของโฮมเมด ในขณะเดียวกันก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ไม่น้อย และอีกสิ่งหนึ่ง: ยิ่งมีไขมันและนมผงในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น อย่างที่คนพูดกันว่าช้อนนั้นคุ้มค่า

วิธีทำซาวครีม

การผลิตครีมเปรี้ยว

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการทำครีมเปรี้ยวในการผลิตได้รับการดำเนินการในรายละเอียดที่เล็กที่สุด:

  • ขั้นแรกให้นมถูกส่งผ่านตัวคั่นปริมาณไขมันของครีมที่ได้จะได้รับการแก้ไข (การทำให้เป็นมาตรฐาน)
  • จากนั้นจะถูกพาสเจอร์ไรส์ (เพื่อทำลายจุลินทรีย์จากภายนอกของครีม) และแปรรูปในเครื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน)
  • หลังจากเย็นตัวเชื้อจะถูกผสมลงในสารที่เกิด
  • ต่อไปจะใช้หนึ่งในสองเทคโนโลยี

ในเทอร์โมสตัท

ครีมหมักแล้ววางในภาชนะสำหรับผู้บริโภคจากนั้นจึงหมักอย่างรวดเร็วในเทอร์โมสตัทและแช่เย็นในตู้เย็น

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการทำครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ พอออกมาก็จะหนาๆ

ในถัง

ในกรณีนี้ ส่วนผสมจะถูกหมักในภาชนะขนาดใหญ่ (อ่างเก็บน้ำ) ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจะเย็นลง พร้อมกับการทำให้เย็นลงของผลิตภัณฑ์จะทำให้สุก ถัดไปครีมเปรี้ยวจะถูกบรรจุและจัดเก็บไว้

ครีมนมโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นม 1 ลิตร
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนคีเฟอร์

การเตรียมการ:

  1. เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและเย็นถึง 40 องศา อุณหภูมินี้ดีต่อร่างกายและของเหลวจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
  2. เทของเหลวลงในขวดลิตรแล้วเติม kefir ลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ห่อผ้าห่มทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
  3. นำภาชนะที่ลึกแล้ววางกระชอนทับซึ่งต้องปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้น เทเนื้อหาของขวดลงในกระชอนปิดฝาด้านบนและแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง เพื่อให้เวย์แยกออกจากกันได้ดีขอแนะนำให้คนเป็นระยะ ๆ
  4. ใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โอนครีมเปรี้ยวไปที่ขวดและแช่เย็นค้างคืน

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนมร้าน

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นม 315 มล. ไขมัน 3.2%
  • เนย 300 กรัม ไขมัน 8%
  • 2.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

การเตรียมการ:

  1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในครัวให้นิ่ม จากนั้นใส่นมลงไป ตั้งไฟ ตั้งไฟ คนให้เนยละลาย ปิดแก๊สก่อนที่ก้อนทั้งหมดจะละลายเพราะในของเหลวอุ่น ๆ พวกเขาจะแยกย้ายกันไปเอง
  2. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลา 3 นาที อย่างเต็มกำลัง ผลที่ได้คือครีมโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
  3. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในบางกรณีจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงในการทำครีมเปรี้ยวจากครีมโฮมเมดนั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องดูเป็นระยะ ๆ ฝาปิดและดูความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นให้เอาครีมเปรี้ยวในตู้เย็นค้างคืน

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากนมเก็บ?

การเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักจากนมที่ซื้อจากร้านค้าทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี ตามสูตรนี้คุณจะได้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 42% ในปริมาณ 600 กรัม เรามั่นใจว่ารสชาติของมันจะถูกใจและทำให้ทุกคนประหลาดใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

  • นม 315 มล. มีไขมัน 3.2%;
  • น้ำมัน 300 กรัมมีไขมัน 8%;
  • 2.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

  1. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในครัวให้นิ่ม
  2. จากนั้นใส่นมลงไป ตั้งไฟ ตั้งไฟ คนให้เนยละลาย
  3. ปิดแก๊สก่อนที่ก้อนทั้งหมดจะละลายเพราะในของเหลวอุ่น ๆ พวกเขาจะแยกย้ายกันไปเอง
  4. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลา 3 นาที อย่างเต็มกำลัง ผลที่ได้คือครีมโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
  5. เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
  6. ในบางกรณีในการทำครีมเปรี้ยวจากครีมโฮมเมดคุณจะต้องใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง นั่นเป็นสาเหตุที่จำเป็นต้องมองใต้ฝาเป็นระยะและดูความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นให้เอาครีมเปรี้ยวในตู้เย็นค้างคืน

สูตรครีมเปรี้ยวนมแพะ

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถใช้ได้สองวิธี: มีและไม่มีตัวคั่น ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก:

วัตถุดิบ:

  • นมแพะที่มีปริมาณไขมัน 3.2%
  • น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 8%
  • 2.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ทำอาหารด้วยเครื่องแยก

  1. ควรทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ใช่ด้วยฝาปิด เทลงในกระทะและให้ความร้อนสูงถึง 40 องศา
  2. น้ำอุ่นต้องผ่านตัวคั่นก่อนแล้วจึงเทนมลงไป ตั้งสวิตช์สลับเพื่อให้ครีมเปรี้ยวไหลออกมาเป็นกระแสบาง ๆ
  3. ทิ้งมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันในความอบอุ่น จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจากที่ความหนาสม่ำเสมอขึ้นคุณสามารถลองได้

ไม่มีตัวคั่น

  1. หากไม่มีเครื่องแยกสำหรับครีมเปรี้ยวนมแพะที่บ้านคุณต้องเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในนมสด
  2. ทิ้งทุกอย่างไว้ในครัวเป็นเวลา 4 วันหลังจากปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ
  3. ในช่วงเวลานี้ ชั้นควรปรากฏบนพื้นผิว และนี่คือครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวนม - สูตร ทำซาวครีมจากนมแพะที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นมแพะทำเอง

การทำอาหาร:

ก่อนอื่น แนะนำตัวเล็กน้อย หากนมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า นมแพะก็ช่วยรักษาได้ มนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์เพราะองค์ประกอบนี้เหมาะสำหรับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร นมแพะมียาปฏิชีวนะ

ไขมันของมันมีขนาดเล็กกว่าไขมันนมวัว แต่เป็นเพราะโครงสร้างของโปรตีนและไขมันนั่นเองที่เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกครีมออกจากนมแพะโดยไม่ใช้เครื่องแยก ดังนั้นสำหรับครีมนมแพะที่มีไขมันจึงจำเป็นต้องมีเทคนิคดังกล่าว

หลังจากแยกครีมออกแล้ว จะนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 45°C จากนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 23°C เป็นเวลาหนึ่งวันและนำไปแช่ในตู้เย็น

วิธีที่สอง: เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวจากนมแพะ 2 ลิตร ให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากนมวัว (100 กรัม) หรือเทอร์โมฟิลลิกสตาร์ทเตอร์ (5% ของปริมาตรทั้งหมด) เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-6 องศาเซลเซียส

ครีมโยเกิร์ตโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นม 1 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ:

  1. เทนมลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรสร้างชั้นครีมที่หนาแน่นซึ่งจะต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวังด้วยครีมปลอม
  2. เพิ่มโยเกิร์ตผสมและวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น โปรดจำไว้ว่ายิ่งครีมเปรี้ยวจะอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งข้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นม 1 ลิตร 2.5%
  • ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20% และโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน

การเตรียมการ:

  1. ในหม้อหุงช้า อุ่นนมในโปรแกรมใดก็ได้ถึง 40 องศา จากนั้นส่งส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปและใช้เครื่องปั่นตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  2. เลือกโหมด "การทำความร้อน" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ทิ้งทุกอย่างไว้ 8 ชั่วโมงโดยไม่เปิดฝา หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

สูตรครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • ครีมธรรมชาติหรือพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 15%, 500 มล.
  • 3 ศิลปะ ช้อนคีเฟอร์

การเตรียมการ:

  1. ผสมครีมและ kefir คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือจนกว่าจะข้น
  2. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดที่ด้านล่างของโถ จะมองเห็นฟองการหมักแล้ว
  3. ใส่ในตู้เย็นอีกวัน พร้อม!

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดพร้อมครีมและ kefir

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

  • ครีม 300 -350 มล 20%
  • kefir 100 กรัม (โยเกิร์ตไม่มีน้ำตาลและสารเติมแต่ง)

การทำอาหาร:

1. เทครีมลงในขวดใส่ kefir คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณทำเช่นนี้ในตอนเย็นครีมก็จะพร้อมในตอนเช้า ใส่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็น

ซาวครีมโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • ครีม 35% - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • นม - 1 ลิตร;
  • ดื่มโยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

  1. ถ้าไม่มีครีม ให้เอาขวดนมใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะเห็นครีมขึ้นด้านบน
  2. นำช้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยก การดำเนินการต่อไปของคุณจะขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์
  3. คุณสามารถใส่ครีมในตู้เย็นและมันจะแข็งตัวกลายเป็นก้อนที่มีรสหวาน และคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  4. จากนั้นเราวางภาชนะในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตีผลิตภัณฑ์นมหมักเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดแล้วใส่ในตู้เย็น
  5. ครีมซาวครีมแบบโฮมเมดที่ยาวขึ้นจะคงความเย็นไว้ได้ยิ่งอร่อยและหนาขึ้นเท่านั้น

วิธีทำอาหาร

เราแสดงรายการตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำครีมเปรี้ยว

  1. เริ่มแรกเราใช้พื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยว - ครีมธรรมดาหนึ่งขวด พวกเขาควรจะหมัก คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ทำที่บ้านจากวัฒนธรรมการเริ่มต้นพิเศษ ผสมกับครีมและรอ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ครีมเปรี้ยวจะพร้อม
  2. อีกวิธีหนึ่งคือการใช้นมทำเอง วางผลิตภัณฑ์สดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ครีมจะขึ้นไปด้านบนหลังจากนั้นจำเป็นต้องเอาชั้นบนสุดออกและเพิ่มโยเกิร์ตให้สม่ำเสมอ หลังจาก 24 ชั่วโมงครีมจะเริ่มแยกตัว ลบชั้นบนสุดและรับครีมเปรี้ยว
  3. มีคนที่ไม่ใช้แป้งเปรี้ยว แต่รอจนกว่าครีมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว นี่คือการผลิตครีมเปรี้ยวตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เครื่องแยก - คุณต้องขับครีมผ่านจนเต็มความหนาแน่น รอสามวันก็ได้ครีมเปรี้ยว
  4. อีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มนม เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ครีมลงไปและผสมให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง วัตถุดิบที่ได้จะต้องกรองผ่านผ้ากอซ ตู้เย็นเหมาะสำหรับจัดเก็บ

ครีมนมโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • ร้านขายนม - 300 มล.;
  • เนย - 300 กรัม
  • ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

  1. ในการเตรียมครีมที่บ้าน นำเนย หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ
  2. ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อให้นุ่มขึ้น
  3. จากนั้นเทนมใส่ไฟปานกลางและคนตลอดเวลาละลายเนย ตอนนี้เทส่วนผสมลงในโถปั่นแล้วเปิดเครื่องเต็มที่เป็นเวลา 3 นาที
  4. เราใส่ครีมที่ซื้อจากร้านในครีมอุ่น ๆ ผสมและเทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนหรือในขวดที่เราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
  5. เราทิ้งการออกแบบนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เปลี่ยนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในชั่วข้ามคืน
  6. คุณสามารถปรับปริมาณไขมันได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่ายิ่งอุ่นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
  7. อย่างที่คุณเห็นการทำครีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

สูตรครีมเปรี้ยวทำเองง่ายๆ

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นม - 3 ลิตร

การทำอาหาร:

  1. เราใช้นมที่ซื้อง่าย - ถูกที่สุด จากนั้นเทลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทลงในขวดพลาสติกอย่างระมัดระวัง
  2. เราปิดมันจากด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากหนามัดให้แน่นแล้ววางชิ้นงานในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวและชำระตามธรรมชาติ โดยปกติจะใช้เวลา 2 วัน และในฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น - 5 วัน
  3. ในกระบวนการทำให้เปรี้ยวห้ามเขย่าเครื่องดื่มและอย่าผสม หลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณจะเห็นว่าหางนมจะตกลงที่ด้านล่างและเติมประมาณหนึ่งในสี่ของโถ
  4. ถัดไปใส่กระชอนบนจานกว้าง ปูด้วยผ้ากอซหนาแล้วเทนมของเราที่ขึ้นมาบนนั้น ปล่อยให้มันยืนและระบายหางนมทั้งหมด
  5. เมื่อระบายออกหมดหลังจาก 1.5 ชั่วโมง คุณจะเห็นมวลเหมือนวุ้น โอนไปยังชามและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
  6. หากคุณต้องการได้ครีมเปรี้ยวเหลวจากนั้นให้เติมนมเล็กน้อยแล้วผสมจนเนียน เราใส่วิปปิ้งครีมลงในภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ซาวครีมโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • ครีม

การเตรียมการ:

  1. ดังนั้นหากคุณปรุงครีมเปรี้ยวจากครีม ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องซื้อครีม แพ็คครึ่งลิตรจะเพียงพอ แต่ปริมาณไขมันของครีมควรอยู่ที่ 10 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันอาจสูงขึ้น แต่ 10% เป็นระดับต่ำสุด
  2. ถัดไป คุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวธรรมดาสองช้อนโต๊ะลงในครีม คุณผสมองค์ประกอบง่ายๆ ทั้งหมดนี้ด้วยช้อนธรรมดา แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน อาจจะเป็นวันครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวในอนาคตของเราในตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องของคุณที่อุณหภูมิธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการในกรณีนี้ แต่หลังจากที่แบคทีเรียกรดแลคติกทำงาน "และองค์ประกอบนี้ได้กลายเป็นครีมจริงแล้วคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้แล้ว
  3. ในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวที่ทำจากครีมไม่ได้ด้อยกว่าครีมที่คุณซื้อในร้านค้า ที่นี่คุณจะสามารถประหยัดเงินได้เพราะการซื้อครีมจะถูกกว่าครีมเปรี้ยวมาก
  4. อีกจุดสำคัญที่ควรคำนึงถึงเมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงครีมเปรี้ยวทำเองอีกชุด ในแพ็คเกจครีมถัดไป ในระหว่างการเตรียมการครั้งที่สอง คุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นตัวเริ่มต้น ไม่ใช่ครีมที่ซื้อจากร้านค้า
  5. แต่ในวิดีโอสั้นๆ นี้ คุณจะมีตัวเลือกอื่นในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

วิธีทำครีมเปรี้ยวจากครีม?

ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดที่ควรค่าแก่การกล่าวขวัญก็คือการประหยัด หากใช้ครีม (0.5 ลิตร) ในการปรุงอาหาร ปริมาณไขมันของครีมนั้นต้องมีอย่างน้อย 10% มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ให้เตรียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

กระบวนการทีละขั้นตอนในการทำครีมจากครีมที่บ้าน:

  • รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดา ทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  • ในช่วงเวลานี้มวลควรได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถใช้งานได้

ครีมเปรี้ยวที่บ้านสูตร

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นมสดโฮมเมด
  • ตัวคั่น
  • เชื้อ

การเตรียมการ:

  1. นมโฮมเมดมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณต้องเข้าใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่หนาและมีไขมันซึ่งสามารถเติมลงในซุปได้
  2. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องแยกครีมออกก่อน หากมีนมไม่มากก็เอาครีมออกเพื่อป้องกันน้ำนม
  3. เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วแช่เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวล่วงหน้า วันรุ่งขึ้น ค่อยเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาครีมออกด้วยช้อนลึก ซึ่งจะลอยขึ้นไปด้านบน (เรียกอีกอย่างว่ายอด)
  4. ในฟาร์มที่มีการเลี้ยงวัวหลายตัวมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง - ตัวคั่น เจ้าของสามารถเตรียมครีมโฮมเมดซึ่งไขมันทั้งหมดไปและได้รับนมพร่องมันเนยกลับมาด้วยการขับนมผ่านมัน
  5. วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าการถอดเสื้อ - เพราะคุณจะได้ครีมมากขึ้น ในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากครีมในอนาคตคุณต้องนำไปหมัก ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอุ่น
  6. ครีมยังเปรี้ยวได้ดีในตู้เย็นแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม แต่ก็ยังมีข้อดีอยู่ ในกรณีที่สองครีมไม่แตกตัวครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นมทำเอง
  • เชื้อ

การเตรียมการ:

  1. นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างอย่างระมัดระวังและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า
  2. ในวิธีนี้ ปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวจะควบคุมและควบคุมได้ง่าย - คุณจะรู้ว่าสัดส่วนของไขมันในนมเป็นอย่างไร มาเริ่มกันเลย.
  3. ในการเริ่มต้นในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณต้องเทนมลงในขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน (ถ้าห้องอุ่นพอใน 1 วันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว) อย่าเขย่าครีมในช่วงเวลาที่มีรสเปรี้ยวมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
  4. เมื่อเวย์ปรากฏที่ด้านล่างของโถประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรทั้งหมดของโถ ให้เทเนื้อหาลงในกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือตะแกรงอย่างระมัดระวัง
  5. ปล่อยให้เวย์ระบายออกประมาณ 2-3 ชั่วโมง โอนมวลนมเปรี้ยวไปยังชามสำหรับวิปปิ้ง ตีให้เข้ากัน โดยหลักการแล้วครีมเปรี้ยวดังกล่าวไม่สามารถแยกแยะได้จากการซื้อในร้านค้าตามความสม่ำเสมอและรสชาติ

ครีมเปรี้ยวนม - สูตร เราเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นมโฮมเมดพร่องมันเนย (10%) 1 l
  • การเพาะเลี้ยงเชื้อแบบพิเศษ (mesophilic) 5 ก
  • ครีมแห้ง (15%) 200 g

วิธีการเตรียม:

นมพาสเจอร์ไรส์โดยการให้ความร้อนถึง 70°C เย็นลงถึง 40°C และเติมครีมแห้งด้วยการกวนแบบแอคทีฟ นมที่ได้มาตรฐานผลลัพธ์จะถูกทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อทำให้ของแห้งพองตัว ให้ความร้อนอีกครั้งถึง 60 ° C กวนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ: แรงเหวี่ยงหนีศูนย์กลางสร้างแรงกด ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ก้อนไขมันถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อนพร้อมกัน และสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการสร้างพื้นผิวที่สม่ำเสมอ ต้มนมให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20-23°C แล้วใส่เมโซฟิลิกสตาร์ทเตอร์ ผัดอีกครั้ง เทนมลงในขวดปิดฝาและหลังจาก 5-6 ชั่วโมงใส่นมในตู้เย็น

ซาวครีมโฮมเมดสุดคลาสสิค

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

  • นม 1 ลิตร
  • kefir 4 ช้อนโต๊ะสำหรับ sourdough

การเตรียมการ:

  1. Kefir สามารถแทนที่ด้วย sourdough พิเศษ, โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง, นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คุณก็แค่ใส่นมสดเปรี้ยวลงไปให้พอเป็นโยเกิร์ต สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนคือเวลาทำอาหาร
  2. นมต้องเป็นธรรมชาติไขมัน วัวหรือแพะไม่สำคัญ หากใช้ร้านค้าที่ซื้อ ให้เลือกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โดยมีวันหมดอายุสั้น
  3. เราต้มนมก่อนเพื่อทำให้แบคทีเรียก่อโรคเป็นกลาง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากวัวตัวเดียว (หรือแพะ) ที่คุณแน่ใจว่าแข็งแรง
  4. เทนมที่ต้มแล้วลงในขวดโหล และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 36-40 องศาเซลเซียส หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมินี้สามารถกำหนดได้ด้วยมือว่าเป็นความอบอุ่นที่น่าพึงพอใจ
  5. เพิ่ม kefir และผสม คุณสามารถปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง

สูตร 1. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

นมทั้งตัว (ไขมัน) 3 l

ปล่อยให้นมทำเองเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ในเวลาเดียวกันให้ปิดขวดนมด้วยผ้ากอซพับสี่ครั้งและอย่าเขย่า ปริมาณครีมที่สะสมบนพื้นผิวของน้ำนมจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

หลังจากสองหรือสามวัน ซีรั่มควรปรากฏที่ด้านล่างของขวด - นี่เป็นสัญญาณของนมเปรี้ยว

ใช้ช้อนเก็บครีมที่รวบรวมไว้บนพื้นผิวลงในขวดอีกใบอย่างระมัดระวังแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดในตู้เย็นเพื่อให้สุกปิดฝา

สามารถอุ่นนมเปรี้ยวเพื่อแยกเวย์และทิ้งมวลผ่านกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ

ใช้ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีสและเวย์เพื่อให้ได้ตามวัตถุประสงค์

( 1 คะแนน เฉลี่ย 5 จาก 5 )

  • ร้านขายนม - 300 มล.;
  • ตัวคั่น

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวครีม 

  • สำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่าง นมพร่องมันเนย เหมาะเป็นพื้นฐานสำหรับครีมเปรี้ยว เทลงในภาชนะทิ้งไว้ให้เปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้ปิดฝา มิฉะนั้น รสชาติจะเสื่อมลง
  • ทิ้งทุกอย่างไว้ในครัวเป็นเวลา 4 วันหลังจากปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ
  • ส่วนผสมถูกห่ออย่างอบอุ่นและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องได้นมเปรี้ยวที่มีลิ่มเลือดไหลออกจากผนังได้ไม่ดี หากแยกเวย์ในเวลาเดียวกันก็เหมาะสมเช่นกัน

สูตรครีมเปรี้ยวคลาสสิก 

  • เทนมลงในขวดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากนั้นควรสร้างชั้นครีมที่หนาแน่นซึ่งจะต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวังด้วยครีมปลอม
  • นม 315 มล. ไขมัน 3.2%
  • ปล่อยให้เวย์ระบายออกประมาณ 2-3 ชั่วโมง โอนมวลนมเปรี้ยวไปยังชามสำหรับวิปปิ้ง ตีให้เข้ากัน โดยหลักการแล้วครีมเปรี้ยวดังกล่าวไม่สามารถแยกแยะได้จากการซื้อในร้านค้าตามความสม่ำเสมอและรสชาติ

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

หลายคนปฏิเสธที่จะทำครีมเปรี้ยวที่บ้านเพราะคิดว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ในความเป็นจริง ทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้น และรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักสำเร็จรูปนั้นเหนือกว่าในด้านรสชาติและประโยชน์ในการเลือกซื้อจากร้านค้าในหลาย ๆ ด้าน คุณสามารถปรุงครีมได้หลายวิธีโดยพิจารณาจากสูตรยอดนิยม

  • ในการเริ่มต้นในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดคุณต้องเทนมลงในขวดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน (ถ้าห้องอุ่นพอใน 1 วันจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว) อย่าเขย่าครีมในช่วงเวลาที่มีรสเปรี้ยวมิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน
  • เราต้มนมก่อนเพื่อทำให้แบคทีเรียก่อโรคเป็นกลาง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากวัวตัวเดียว (หรือแพะ) ที่คุณแน่ใจว่าแข็งแรง
  • 2.5 เซนต์ ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
  • สูตรการทำครีมเปรี้ยวโดยใช้แป้งเปรี้ยวนั้นน่าสนใจทีเดียว

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

  • หากไม่มีเครื่องแยกสำหรับครีมเปรี้ยวนมแพะที่บ้านคุณต้องเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในนมสด

ซาวครีมโฮมเมดสุดคลาสสิค 

  • ในแง่ของรสชาติและความสม่ำเสมอ ครีมเปรี้ยวที่ทำจากครีมไม่ได้ด้อยกว่าครีมที่คุณซื้อในร้านค้า ที่นี่คุณจะสามารถประหยัดเงินได้เพราะการซื้อครีมจะถูกกว่าครีมเปรี้ยวมาก
  • ครีม (0.5 ลิตร) ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 10% มิฉะนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน

ซาวครีมโฮมเมด

  • หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องวางโถในตู้เย็นให้ข้น ต้องเข้าใจว่าระดับความหนาแน่นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม กล่าวคือ ยิ่งเปอร์เซ็นต์สูงขึ้น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งหนาแน่นขึ้น
  • หลังจากเทส่วนผสมลงในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยผ้าอุ่นทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ควรกำจัดความเป็นไปได้ในการเขย่าครีมไม่เช่นนั้นครีมอาจไม่ทำงาน
  • ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดที่ด้านล่างของโถ จะมองเห็นฟองการหมักแล้ว

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

  • วางกระชอนลงในชามลึกหรือกระทะ. เราจัดเรียงด้านล่างของกระชอนด้วยผ้าฝ้ายที่ค่อนข้างหนาแน่น (ถ้าบางแล้วใน 2-4 ชั้น) เราเทโยเกิร์ตที่แช่ไว้
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนคีเฟอร์
  • ถัดไป คุณจะต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวธรรมดาสองช้อนโต๊ะลงในครีม คุณผสมองค์ประกอบง่ายๆ ทั้งหมดนี้ด้วยช้อนธรรมดา แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน อาจจะเป็นวันครึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวในอนาคตของเราในตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องของคุณที่อุณหภูมิธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณต้องการในกรณีนี้ แต่หลังจากที่แบคทีเรียกรดแลคติกทำงาน "และองค์ประกอบนี้ได้กลายเป็นครีมจริงแล้วคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้แล้ว

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

  • เชื้อ
  • ทิ้งมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันในความอบอุ่น จากนั้นจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจากที่ความหนาสม่ำเสมอขึ้นคุณสามารถลองได้
  • เมื่อเตรียมครีมเปรี้ยวที่บ้านจะง่ายต่อการปรับความสม่ำเสมอ คุณต้องการอันที่หนากว่านี้ - กรองให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณยังสามารถบีบออกเล็กน้อยได้ เพื่อให้ได้ของเหลวมากขึ้น - หยุดกระบวนการก่อนหน้านี้หรือเจือจางนมเล็กน้อยในขณะที่ตี

วิธีทำซาวครีมโฮมเมด

  • Kefir สามารถแทนที่ด้วย sourdough พิเศษ, โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง, นมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ คุณก็แค่ใส่นมสดเปรี้ยวลงไปให้พอเป็นโยเกิร์ต สิ่งเดียวที่จะเปลี่ยนคือเวลาทำอาหาร
  • ถัดไปใส่กระชอนบนจานกว้าง ปูด้วยผ้ากอซหนาแล้วเทนมของเราที่ขึ้นมาบนนั้น ปล่อยให้มันยืนและระบายหางนมทั้งหมด
  • 2 ช้อนโต๊ะ. โยเกิร์ตดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมโยเกิร์ตโฮมเมด 

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

  • เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วแช่เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยวล่วงหน้า วันรุ่งขึ้น ค่อยเอาออกอย่างระมัดระวังแล้วเอาครีมออกด้วยช้อนลึก ซึ่งจะลอยขึ้นไปด้านบน (เรียกอีกอย่างว่ายอด)
  • หลังจากยืนและขจัดของเหลวส่วนเกินออก แป้งเปรี้ยวจะเปลี่ยนเป็นครีมเปรี้ยวข้นแบบดั้งเดิม คุณสามารถทำให้มันเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยการตีด้วยเครื่องปั่น
  • น้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 8%
  • ใส่ขวดนมลงในตู้เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการยกครีมขึ้นสู่ผิว หลังจาก 24 ชั่วโมงพวกเขาจะถูกลบออกด้วยช้อนโต๊ะและปล่อยให้เปรี้ยวบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

  • เราใส่ครีมที่ซื้อจากร้านในครีมอุ่น ๆ ผสมและเทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนหรือในขวดที่เราห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
  • เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและตีเป็นเวลา 3 นาที อย่างเต็มกำลัง ผลที่ได้คือครีมโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารต่อไป
  • อย่างที่คุณเห็นการทำครีมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!
  • นม - 1 ลิตร;
  • นมทำเอง

การเตรียมการ:

  • แต่ในวิดีโอสั้นๆ นี้ คุณจะมีตัวเลือกอื่นในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด
  • ใส่ครีมเปรี้ยวที่เหลือลงในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ โอนครีมเปรี้ยวไปที่ขวดและแช่เย็นค้างคืน
  • ในกระบวนการทำให้เปรี้ยวห้ามเขย่าเครื่องดื่มและอย่าผสม หลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณจะเห็นว่าหางนมจะตกลงที่ด้านล่างและเติมประมาณหนึ่งในสี่ของโถ
  • ครีมธรรมชาติหรือพาสเจอร์ไรส์ไขมัน 15%, 500 มล.

 

  • ในสมัยก่อนครีมเปรี้ยวในชนบททำโดยการหมักนมในที่อุ่นจนครีมข้นขึ้น จากนั้นนำหม้อที่มีสารอยู่ออกไปในที่เย็นซึ่งผลิตภัณฑ์มีสภาพที่ต้องการ ครีมเปรี้ยวสามารถกินได้ในหนึ่งวัน
  • kefir 4 ช้อนโต๊ะสำหรับ sourdough

 

สูตรครีมเปรี้ยวทำเองง่ายๆ

 

  • เราใช้นมที่ซื้อง่าย - ถูกที่สุด จากนั้นเทลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทลงในขวดพลาสติกอย่างระมัดระวัง
  • ประการแรกห้ามมิให้ผสมครีมในช่วงระยะเวลาการเปรี้ยวโดยเด็ดขาดเพราะจะขัดขวางกระบวนการหมักตามธรรมชาติ

 

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • ดังนั้นหากคุณปรุงครีมเปรี้ยวจากครีม ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องซื้อครีม แพ็คครึ่งลิตรจะเพียงพอ แต่ปริมาณไขมันของครีมควรอยู่ที่ 10 เปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันอาจสูงขึ้น แต่ 10% เป็นระดับต่ำสุด

 

สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถใช้ได้สองวิธี: มีและไม่มีตัวคั่น ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก:

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • วิธีนี้แตกต่างจากการทาครีมครั้งแรก ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ครีมที่มีไขมัน 20% และให้ความร้อนกับอุณหภูมิของร่างกาย
  • นมโฮมเมดมีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นคุณต้องเข้าใจว่าผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่หนาและมีไขมันซึ่งสามารถเติมลงในซุปได้
  • ควรทิ้งนมไว้ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ใช่ด้วยฝาปิด เทลงในกระทะและให้ความร้อนสูงถึง 40 องศา

 

ซาวครีมโฮมเมด

สูตรครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • เทส่วนผสมหลักลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เทลงในขวดพลาสติกหรือขวดเหล้า คลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนา มัดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
  • จากนั้นเราวางภาชนะในที่อบอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตีผลิตภัณฑ์นมหมักเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดแล้วใส่ในตู้เย็น

 

ครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ได้รับความนิยมและดีต่อสุขภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพียงใด ความจริงก็คือครีมเปรี้ยวถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งแตกต่างจากนมหรือชีส อ่านเพิ่มเติม: สูตรซอสแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

 

  • ในฟาร์มที่มีการเลี้ยงวัวหลายตัวมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์บางอย่าง - ตัวคั่น เจ้าของสามารถเตรียมครีมโฮมเมดซึ่งไขมันทั้งหมดไปและได้รับนมพร่องมันเนยกลับมาด้วยการขับนมผ่านมัน
  • เลือกโหมด "การทำความร้อน" และตั้งเวลาเป็น 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บ ให้ทิ้งทุกอย่างไว้ 8 ชั่วโมงโดยไม่เปิดฝา หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
  • น้ำอุ่นต้องผ่านตัวคั่นก่อนแล้วจึงเทนมลงไป ตั้งสวิตช์สลับเพื่อให้ครีมเปรี้ยวไหลออกมาเป็นกระแสบาง ๆ

 

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • คุณสามารถใส่ครีมในตู้เย็นและมันจะแข็งตัวกลายเป็นก้อนที่มีรสหวาน และคุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตเล็กน้อยลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  • ถ้าไม่มีครีม ให้เอาขวดนมใส่ในตู้เย็นประมาณ 20 ชั่วโมง เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะเห็นครีมขึ้นด้านบน
  • เมื่อเวย์ปรากฏที่ด้านล่างของโถประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรทั้งหมดของโถ ให้เทเนื้อหาลงในกระชอนที่มีรูเล็กๆ หรือตะแกรงอย่างระมัดระวัง

 

สูตรครีมเปรี้ยวนมแพะ

ทำอาหารด้วยเครื่องแยก

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งเป็นครีมที่หมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกจากการหมักกรดแลคติกทำให้โปรตีนนมเปลี่ยนแปลงไปดังนั้นครีมจึงถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ได้ดีกว่าครีม เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จากนมทั้งหมด ครีมเปรี้ยวมีประโยชน์มากที่สุด Sourdough สำหรับทำครีมเปรี้ยวประกอบด้วยแบคทีเรียบริสุทธิ์ - กรดแลคติคและครีมสเตรปโทคอกคัส, แบคทีเรียที่สร้างกลิ่นหอม

 

  • เชื้อ

 

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20% และโยเกิร์ตธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน
  • นำภาชนะที่ลึกแล้ววางกระชอนทับซึ่งต้องปิดด้วยผ้ากอซหลายชั้น เทเนื้อหาของขวดลงในกระชอนปิดฝาด้านบนและแช่เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง เพื่อให้เวย์แยกออกจากกันได้ดีขอแนะนำให้คนเป็นระยะ ๆ

 

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • นมต้องเป็นธรรมชาติไขมัน วัวหรือแพะไม่สำคัญ หากใช้ร้านค้าที่ซื้อ ให้เลือกที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ โดยมีวันหมดอายุสั้น
  • วางกระชอนบนกระทะหรือชาม คลุมด้วยผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วคว่ำภาชนะพลาสติก ทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนของเหลวหมด โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง
  • นมแพะที่มีปริมาณไขมัน 3.2%
  • คุณสามารถปรับปริมาณไขมันได้โดยการเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ จำไว้ว่ายิ่งอุ่นนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
  • เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณต้องแยกครีมออกก่อน หากมีนมไม่มากก็เอาครีมออกเพื่อป้องกันน้ำนม
  • หากคุณต้องการได้ครีมเปรี้ยวเหลวจากนั้นให้เติมนมเล็กน้อยแล้วผสมจนเนียน เราใส่วิปปิ้งครีมลงในภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

 

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดในหม้อหุงช้า 

 

  • รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดา ทิ้งไว้ 36 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
  • นม 1 ลิตร
  • ปิดฝากระชอนแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง บางครั้งเราเอามันออกมาแล้วคนด้วยช้อนเพื่อให้ของเหลวออกได้ดีขึ้น
  • ครีม 35% - 1 ช้อนโต๊ะ;
  • ใส่มวลเหมือนวุ้นที่เหลือลงในชามแล้วตีให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น สามารถรับความสอดคล้องที่ต้องการได้โดยการเพิ่มนม ใส่มวลในขวดปิดฝาแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

 

ไม่มีตัวคั่น

 

  • นมสดโฮมเมด

 

ครีมนมโฮมเมด

 

  • เพิ่มโยเกิร์ตผสมและวางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น โปรดจำไว้ว่ายิ่งครีมเปรี้ยวจะอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไร ความคงตัวก็จะยิ่งข้นและรสชาติดีขึ้นเท่านั้น
  • เทของเหลวลงในขวดลิตรแล้วเติม kefir ลงไป ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ห่อผ้าห่มทิ้งไว้ 7 ชั่วโมง
  • เราปิดมันจากด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากหนามัดให้แน่นแล้ววางชิ้นงานในที่อบอุ่นเพื่อให้เปรี้ยวและชำระตามธรรมชาติ โดยปกติจะใช้เวลา 2 วัน และในฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น - 5 วัน
  • ดื่มโยเกิร์ต - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

 

ครีมเปรี้ยวที่บ้านสูตร

สูตรครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • เราทิ้งการออกแบบนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเราก็เปลี่ยนครีมเปรี้ยวลงในภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้สุกในชั่วข้ามคืน
  • ในช่วงเวลานี้มวลควรได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างในตู้เย็นและหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถใช้ได้
  • อีกจุดสำคัญที่ควรคำนึงถึงเมื่อคุณตัดสินใจที่จะปรุงครีมเปรี้ยวทำเองอีกชุด ในแพ็คเกจครีมถัดไป ในระหว่างการเตรียมการครั้งที่สอง คุณจะต้องใส่ผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นตัวเริ่มต้น ไม่ใช่ครีมที่ซื้อจากร้านค้า
  • นำช้อนออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามแยก การดำเนินการต่อไปของคุณจะขึ้นอยู่กับชนิดของครีมที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์
  • เมื่อพร้อมแล้ว ก็นำครีมไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง ขอแนะนำให้ทนต่อมากกว่าวันเล็กน้อย
  • นม - 3 ลิตร
  • นมลูกทุ่ง 3 ลิตร
  • เททุกอย่างลงในเครื่องปั่นใส่ครีมและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ในบางกรณีจะใช้เวลา 10-12 ชั่วโมงในการทำครีมเปรี้ยวจากครีมโฮมเมดนั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องดูเป็นระยะ ๆ ฝาปิดและดูความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หลังจากนั้นให้เอาครีมเปรี้ยวในตู้เย็นค้างคืน
  • ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องสักครู่เพื่อให้นุ่มขึ้น
  • ครีม
  • เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและเย็นถึง 40 องศา อุณหภูมินี้ดีต่อร่างกายและของเหลวจะอุ่นขึ้นเล็กน้อย
  • เพิ่ม kefir และผสม คุณสามารถปิดฝาขวดให้แน่นแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง อ่านเพิ่มเติม: สูตรซอสหัวหอมครีมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่าย
  • เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวแท้ คุณต้องซื้อนมหมู่บ้าน 3 ลิตร โดยปกติสามารถทำได้โดยตรงจากเกษตรกร เพราะพวกเขามักจะขายผลิตภัณฑ์นมตามท้องถนนในเมืองด้วยตนเอง ในเวลาเดียวกัน คุณควรตรวจสอบความพร้อมของใบรับรองและใบอนุญาตสำหรับกิจกรรมประเภทเดียวกัน
  • วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าและมีประสิทธิภาพมากกว่าการถอดเสื้อ - เพราะคุณจะได้ครีมมากขึ้น ในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดจากครีมในอนาคตคุณต้องนำไปหมัก ในการทำเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอุ่น
  • ในหม้อหุงช้า อุ่นนมในโปรแกรมใดก็ได้ถึง 40 องศา จากนั้นส่งส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปและใช้เครื่องปั่นตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  • 3 ศิลปะ ช้อนคีเฟอร์
  • ในการเตรียมครีมที่บ้าน นำเนย หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ

 

ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อตามร้านอย่างไม่ต้องสงสัย! การทำไม่ยากเลย แต่คุณต้องรู้ว่านมบางชนิดไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ หากคุณต้องการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหานมที่ไม่ผ่านการแปรรูปจากโรงงาน ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงครีมเปรี้ยวเพื่อสุขภาพที่บ้าน

 

  • เนย - 300 กรัม

 

ครีมเปรี้ยวที่บ้าน

 

  • หากมีความปรารถนาที่จะได้ครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนมากขึ้น กระบวนการทำให้สุกควรอยู่ในที่เย็น ไม่ใช่ในตู้เย็น โดยปกติกระบวนการดังกล่าวจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
  • ผสมครีมและ kefir คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันหรือจนกว่าจะข้น
  • ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ในครัวให้นิ่ม จากนั้นใส่นมลงไป ตั้งไฟ ตั้งไฟ คนให้เนยละลาย ปิดแก๊สก่อนที่ก้อนทั้งหมดจะละลายเพราะในของเหลวอุ่น ๆ พวกเขาจะแยกย้ายกันไปเอง
  • จากนั้นเทนมใส่ไฟปานกลางและคนตลอดเวลาละลายเนย ตอนนี้เทส่วนผสมลงในโถปั่นแล้วเปิดเครื่องเต็มที่เป็นเวลา 3 นาที
  • เนย 300 กรัม ไขมัน 8%

 

ครีมโฮมเมดมีรสชาติที่แสดงออกและมีลักษณะทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม รสครีมดังกล่าวแทบไม่เคยพบในผลิตภัณฑ์นมอุตสาหกรรม นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบทำครีมเปรี้ยวด้วยตัวเอง

ครีมนมโฮมเมด

 

  • ใส่ในตู้เย็นอีกวัน พร้อม!
  • นม 1 ลิตร 2.5%
  • เมื่อระบายออกหมดหลังจาก 1.5 ชั่วโมง คุณจะเห็นมวลเหมือนวุ้น โอนไปยังชามและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

 

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดจากนมร้าน

 

  • ครีมซาวครีมแบบโฮมเมดที่ยาวขึ้นจะคงความเย็นไว้ได้ยิ่งอร่อยและหนาขึ้นเท่านั้น
  • นมเปรี้ยวใช้เวลาประมาณ 2 วัน แต่ถ้าข้างนอกอากาศเย็นก็อาจใช้เวลา 5 วัน ตลอดเวลาห้ามมิให้ผสมและเขย่าของเหลวในทางใดทางหนึ่ง
  • ในวิธีนี้ ปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยวจะควบคุมและควบคุมได้ง่าย - คุณจะรู้ว่าสัดส่วนของไขมันในนมเป็นอย่างไร มาเริ่มกันเลย.
  • ทางที่ดีควรปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากรอให้เซรั่มลอกออกประมาณ ¼ ของปริมาตรทั้งหมด ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านผ้าขาว เพื่อความสะดวกจะใช้กระชอน เซรั่มควรระบายออกประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายจะต้องตีมวลนมเปรี้ยว
  • เทนมที่ต้มแล้วลงในขวดโหลและทำให้เย็น ลงที่อุณหภูมิ 36-40 องศาเซลเซียส หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ อุณหภูมินี้สามารถกำหนดได้ด้วยมือว่าเป็นความอบอุ่น
  • นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างอย่างระมัดระวังและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้า
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีมเปรี้ยว
  • มีความจำเป็นต้องตรวจสอบสภาพของครีมเนื่องจากมีความเสี่ยงที่แสงจะมากเกินไป ในกรณีนี้ ครีมเปรี้ยวจะมีสภาพเป็นกรดมากเกินไป
  • ควรสังเกตว่าครีมที่ได้รับในลักษณะนี้มีความหนาแน่นและปริมาณไขมันแตกต่างกัน ภายนอกคล้ายกับเนยมาก แม้แต่มีดก็ผ่า โยเกิร์ตที่เหลือใช้ทำคอทเทจชีส
  • ความพร้อมของครีมเปรี้ยวถูกกำหนดดังนี้: การประเมินลักษณะที่ปรากฏสำหรับความหนาแน่นและรสชาติโดยตรง
  • ในช่วงเวลานี้ ชั้นควรปรากฏบนพื้นผิว และนี่คือครีมเปรี้ยว
  • ครีมยังเปรี้ยวได้ดีในตู้เย็นแม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าก็ตาม แต่ก็ยังมีข้อดีอยู่ ในกรณีที่สองครีมไม่แตกตัวครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกัน

 


thoughts on “สิ่งที่ต้องทำครีมเปรี้ยวจาก - สูตร

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *