วิธีทำชีส

วิธีทำชีส

หากคุณไม่มีเวลายืนบนเตาเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้สูตรชีสนมแบบง่ายๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนม 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมัน 3.2% เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้งและ 1 ช้อนชา เกลือ. กวนมวลนำไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตาแล้วกรองผ่านผ้าขาวตามปกติ บีบก้อนเต้าหู้เบา ๆ วางชีสไว้ใต้โหลด - โดยปกติแล้วจะใช้เขียงไม้ทรงกลมเพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งพวกเขาใส่หินและอิฐ แม่บ้านหลายคนใช้เครื่องกดพิเศษสำหรับเบคอนเค็มหรือกระทะธรรมดาที่พวกเขาใส่ของหนัก ๆ เช่นขวดโหลที่ทำขึ้นเอง เชื่อกันว่าน้ำหนักบรรทุกควรมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 กก. ขึ้นไป ชีสโฮมเมดห้านาทีไม่ได้อยู่ภายใต้ความกดดันนานมาก - จนกว่าจะเย็นลง

เทครีมลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งชีสไว้ 2 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ของเหลวเหลืออยู่ ต่อไปเราเปลี่ยนชีสเป็นภาชนะปิดแล้วปล่อยให้สุกในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ซอฟครีมชีสทำเป็นของหวาน ทาบนขนมปังขาว หรือทานง่ายๆ ด้วยช้อนเป็นของหวาน

ซอฟครีมชีสทำเป็นของหวาน ทาบนขนมปังขาว หรือทานง่ายๆ ด้วยช้อนเป็นของหวาน

วิธีทำชีสโฮมเมดอย่างรวดเร็ว 

สามารถเตรียมชีสได้ที่บ้านและไม่ยากอย่างที่คิด ข้อดีของชีสโฮมเมดคือ ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย เนื่องจากใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงเท่านั้นในกระบวนการทำอาหารโดยไม่ใช้สารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์อาหารได้หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีไขมันต่ำเมื่อทำชีสโฮมเมด ชีสเต้าหู้โฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งเป็นสูตรที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ของเรา

เทชีสลงในพิมพ์เค้กธรรมดา ทาน้ำมันพืช แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น 4 ชั่วโมง ถ้าเราต้องการชีสที่เข้มข้นและแข็งกว่านี้ ให้ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งวัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะและใช้ชีสทำแซนวิชหรืออาหารอื่นๆ

ชีสนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและกินได้เร็วกว่าเพราะอร่อยมากมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี บดคอทเทจชีส 400 กรัมจนเนียน ผสมกับไข่ 2 ฟอง และ 1 ช้อนชา โซดาและวางกระทะบนไฟที่ช้ามาก เราละลายชีสเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมสารเติมแต่งใดๆ เช่น ผักใบเขียว กระเทียม เห็ด แฮม - อะไรก็ตามที่ใจคุณต้องการ ชีสพร้อมแล้ว - เหลือเพียงแค่ทำให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมขนมปังหรือพาสต้าสด ชีสยังสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและใส่ในตู้เย็น

ต้องใช้เวลาและแรงบันดาลใจเล็กน้อยในการทำชีสแสนอร่อยนี้ และครอบครัวของคุณจะชอบผลลัพธ์ที่ได้ ผสมคอทเทจชีส 1 กิโลกรัมกับนม 1 ลิตรในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วคนให้เดือด ในเวลานี้ในกระทะขนาดเล็กบนเตาที่อยู่ติดกันละลายเนย 200 กรัมในอ่างน้ำและผสม 2 ไข่แดงกับ¾ช้อนโต๊ะในชาม ล. เกลือ และ 1 ช้อนชา โซดา. ทันทีที่ของเหลวในกระทะเริ่มเดือด เราจะกรองผ่านผ้าขาวอย่างระมัดระวังแล้ววางสาย ปล่อยให้ชีสแขวนอยู่ในผ้าจนหางนมหยุดไหลและเริ่มหยด

ชีสโฮมเมดละลาย

มีการเตรียมชีสหลายประเภทที่บ้าน - แข็ง, แปรรูป, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ริคอตต้า, มอสซาเรลล่าหรือครีมชีสซึ่งทาบนขนมปัง สูตรคลาสสิกสำหรับชีสโฮมเมดประกอบด้วยนมสดมากที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5% (ร้านค้าหรือหมู่บ้าน วัวหรือแพะ), kefir, เนย, ครีมเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, สมุนไพรหอมและเครื่องเทศรสเผ็ด รสชาติของคอทเทจชีสสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมที่น่าสนใจ เช่น เห็ดทอด ถั่ว มะกอก ผัก แฮมและสมุนไพร คุณสามารถทดลองผลิตภัณฑ์และประดิษฐ์ชีสของคุณเองได้ในขณะที่ใช้เทคโนโลยีพื้นฐาน พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้นจะชงชีสด้วย rennet แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมันอย่างน้อยในตอนแรก

ชีสเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนนี้ใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด ซอส ท็อปปิ้งสำหรับเกี๊ยวและของหวาน

ริคอตต้าโฮมเมดบน kefir

ใช้ทำแซนวิชหรืออาหารอื่นๆได้

มาลองทำชีสอิตาเลี่ยนอร่อย ๆ กันดีกว่า เพราะมันไม่ยากเลย ดังนั้นเราจึงอุ่นนม 1 ลิตร แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะต้ม - เป็นการดีกว่าที่จะเอาจานออกจากความร้อนทันที ใส่นมร้อน 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล kefir 150 มล. และ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงจนเป็นก้อน จากนั้นเราก็โยนคอทเทจชีสที่ได้ลงบนผ้าขาวในกระชอนแล้วแขวนไว้ - ของเหลวทั้งหมดควรระบายออก ชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้ใช้สำหรับทำพิซซ่า สลัด ซอส ท็อปปิ้งสำหรับเกี๊ยวและของหวาน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากขึ้นจะชงชีสด้วย rennet แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมันอย่างน้อยในตอนแรก

ในขณะที่กวน ให้ปรุงมวลชีส ทำต่อไปแม้หลังจากเดือด - บางที 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เมื่อเวย์เริ่มแยกออกจากชีสที่ข้นแล้ว ให้เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วแขวนไว้ 3 ชั่วโมง โดยไม่ต้องเอาชีสที่ทำเสร็จแล้วออกจากผ้า เราวางมันไว้ใต้แท่นกดจนแน่นขึ้น ชีสไม่เพียงเพิ่มลงในสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างพายและซุปด้วย ในขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยให้กับชีสได้ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีมากโดยที่ไม่ต้องจินตนาการถึงการทำอาหารที่บ้าน

ชีสอิตาเลียนชั้นเยี่ยมสามารถปรุงเองที่บ้านได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้ผสมนม 200 มล. กับครีมเปรี้ยว 800 มล. แล้วบดจนเนียน จากนั้นเราใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับนมลงบนกองไฟให้ร้อนคนให้เข้ากัน แต่อย่าต้มไม่เช่นนั้นชีสจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เราแนะนำ 2 ช้อนชา น้ำมะนาวลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วตั้งไฟต่อจนครีมเปรี้ยวกลายเป็นคอทเทจชีส ปิดไฟ ทิ้งคอทเทจชีสไว้ในเวย์ต่ออีก 5 นาที แล้วโยนมันลงในกระชอนในผ้าขาวม้า แล้วลืมมันไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สักพักให้บีบชีสอย่างระมัดระวังเพื่อดูว่ามีเวย์หลงเหลืออยู่หรือไม่ ใส่ในจานที่สวยงาม ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่เย็น ลิ้มรสได้ทันที! อย่างไรก็ตาม เค้กทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนที่สุด อีสเตอร์ ซูเฟล่ ครีม และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายทำจากมาสคาร์โปน

ชีสนมเปรี้ยวที่มีรสเค็มที่น่าพึงพอใจนั้นขาดไม่ได้ในสลัดและคุณสามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้เรานำนม 1 ลิตรไปต้มจากนั้นโดยไม่ลดความร้อนเราก็โยน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ถึงเวลานี้เราควรต้มไข่ 3 ฟอง ตีด้วยครีมเปรี้ยว 200 กรัมที่เราเทลงในนมเดือด

เค้กทีรามิสุที่ละเอียดอ่อนที่สุด อีสเตอร์ ซูเฟล่ ครีม และอาหารจานอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายทำจากมาสคาร์โปน

ตอนนี้เรารวมเนยละลายกับไข่แดงและชีสกระท่อมในชามแล้วอุ่นมวลในอ่างน้ำกวนอย่างแรงด้วยไม้พาย ต่อหน้าต่อตาเรา ปาฏิหาริย์จะเกิดขึ้นกับมวลชีส - มันจะเริ่มเกิดฟอง เพิ่มขนาดและข้นขึ้น จากนั้นทันทีที่โฟมลดระดับลง เราก็จะได้เห็นชีสของจริง และหลังจากนั้นเราต้องต้มต่อไปอีก 10 นาที จนกว่าชีสจะค้างอยู่ด้านหลังผนังจาน

ชีสที่เรียบง่ายและง่ายต่อการทำนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน มันเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว เราทิ้งครีมธรรมชาติหนึ่งลิตรไว้เป็นเวลา 2 วันในที่อบอุ่น เมื่อมันเปรี้ยว เรากรองมันผ่านผ้าขาว ปล่อยให้หางนมส่วนเกินระบายหรือบีบเบา ๆ เราวางครีมไว้ใต้เครื่องกดที่มีน้ำหนักประมาณ 3 กก. และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราก็จะได้เพลิดเพลินกับของอร่อย

วิธีทำครีมชีสที่บ้าน

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดเป็นขนมที่อร่อยที่สุดในโลก และหากคุณไม่เคยลองทำมาก่อน ก็อย่ารอช้า ช่วงเวลานี้ และถึงแม้จะมีสุภาษิตว่า "ชีสไม่ต้องปรุงโจ๊ก - จำเป็นต้องมีพรสวรรค์" แม่บ้านทุกคนสามารถพัฒนาความสามารถนี้ในตัวเองได้ ที่สำคัญที่สุด ลอง ทดลอง และแบ่งปันสิ่งที่ค้นพบและการค้นพบของคุณกับเรา!

พื้นฐานการทำชีสโฮมเมด

ชิสทำเอง

วิธีทำชีสที่บ้าน

มีสูตรครีมชีสอีกสูตรหนึ่งที่เรารู้จักในชื่อฟิลาเดลเฟีย ในการทำเช่นนี้ เราผสมพันธุ์ใน 1 ช้อนชา น้ำเปล่า ¼ ช้อนชา กรดซิตริกและเกลือเล็กน้อย เทลงในครีม 25% หนึ่งลิตรและปรุงอาหารด้วยไฟประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลาจนมวลครีมแยกออกจากของเหลว

ชีสพร้อมแล้ว - เหลือเพียงแค่ทำให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดหรือพาสต้า

ในขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อยให้กับชีสได้

ชิสทำเอง

มาสคาร์โปเน่ชีสโฮมเมด

สาระสำคัญของสูตรทั้งหมดคือนำนมไปต้มในกระทะขนาดใหญ่และไม่จำเป็นต้องติดผลิตภัณฑ์นมที่เหลือจะถูกเติมและอุ่นสักครู่จนกว่ามวลนมเปรี้ยวจะแยกออกจากเวย์ หลังจากนั้นชีสจะถูกแขวนไว้ในผ้ากอซหรือผ้ากอซหลายชั้นพร้อมกับคอทเทจชีสวางบนกระชอนและวางน้ำหนักไว้ด้านบนซึ่งช่วยให้ชีสกำจัดเวย์ได้ในที่สุด ชีสที่แช่เย็นจะถูกใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านชีสกล่าวว่าชีสควรทำให้สุกและแข็งแรงขึ้นภายในหนึ่งวัน

คอทเทจชีสโฮมเมด


thoughts on “วิธีทำชีส

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *