เค้กครีมพัฟ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กครีมพัฟ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กเลเยอร์รัสเซีย

(mydeliciousmeals.com)

ครั้งแรกที่ฉันลองเค้กชั้นนี้ที่ร้าน Lena's เพื่อนของฉัน เธออบมันสำหรับวันเกิดของลูกสาวของเธอ อร่อยมากค่ะ กินไป 2 ชิ้นเอง ความผิดทำให้ฉันแชร์สูตรนี้กับคุณ :) คุณต้องลองโดยเร็วที่สุด!

เค้กเลเยอร์รัสเซีย

วัตถุดิบ

  • ไข่ 1 ชิ้น
  • น้ำตาล 1 ถ้วย
  • นม 6 ช้อนโต๊ะ (อุ่นที่อุณหภูมิห้อง)
  • โซดา 1 ช้อนชา
  • เนย 60 กรัม (นิ่ม)
  • แป้ง 2 ถ้วย
  • เฮฟวี่ครีม 1 ถ้วย
  • เนย 240 กรัม (นิ่ม)
  • ครีมชีส 226 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย นิ่ม หั่นเป็นลูกเต๋า (ปุ๊กใช้ 1 แพ็ค)
  • นมข้นจืด 1 กระป๋อง
เสิร์ฟ
การฝึกอบรม

1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 1 เค้ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 50ซม. | เตรียม 1 ชั่วโมง 30 นาที | เตรียม 20 นาที | เสร็จใน 1 ชั่วโมง 50 นาที

คำแนะนำ

1. ใช้เครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาล ( 2 ส่วนผสมแรก) ประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมลงในกระทะขนาดกลาง


2. ตีนม เบกกิ้งโซดา และเนยจืดลงในส่วนผสมของไข่
3. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม วางหม้อด้วยแป้งที่นวดแล้วเหนือน้ำเดือด (แต่ไม่ใช่น้ำ) แล้วปล่อยให้นั่งบนไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา


4. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่แป้งทันที ผัดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งให้เย็น (จะข้นขึ้น)


5. เปิดเตาอบที่ 180C (350F)
6. แบ่งแป้งออกเป็น 9 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน


7. วางกระดาษรองอบไว้บนโต๊ะแล้วโรยด้วยแป้ง โรยแป้งลงบนแป้งและลูกกลิ้ง รีดแป้งแต่ละชิ้นเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22-23 ซม. (เพื่อให้เป็นวงกลม ฉันใช้ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม นำไปใช้กับแป้งที่รีดแล้วตัดขอบ)


8. อบจนเป็นสีทองประมาณ 4 นาที เพื่อประหยัดเวลา ฉันใช้กระดาษรองอบสำหรับเค้กแต่ละชิ้นและอบทีละ 2 ชิ้น (ขณะที่กำลังอบเค้ก 2 ชิ้น ฉันเปิดตัว 2 ชิ้นถัดไป)


9. เมื่อคุณทำเป็นวงกลมสุดท้ายแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมจากแป้งที่เหลือแล้วคลึงออกมาแล้วอบ เราต้องการเค้กนี้สำหรับราดหน้าเค้ก


10. เตรียมครีม เทครีมหนักลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-6 นาทีจนตั้งยอดคงที่

11. ใช้เครื่องผสม ผสมเนย ฟิลาเดลเฟียชีส และนมข้น

12. ใช้ไม้พายหรือช้อนตะล่อมวิปปิ้งครีมลงไป


13. เค้กที่ออกมาแย่ที่สุดบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือใส่เค้กในถุงพลาสติกแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง


14. วางชั้นแรกบนจานขนาดใหญ่แล้วทาด้วยครีมชั้นเล็กๆ


15. นำชั้นถัดไปมาทาทับด้วยครีม บีบเบาๆ. ทำซ้ำกับเค้กที่เหลือ ทาด้านบนและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ


16. โรยเศษขนมปังที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อแช่

หมายเหตุ: โพสต์นี้อาจมีลิงค์พันธมิตรไปยังผลิตภัณฑ์ที่ฉันชอบ หมายความว่าถ้าคุณคลิกลิงค์แล้วซื้อของ ฉันจะหาเงินค่ากาแฟให้ตัวเอง (โดยไม่คิดค่าใช้จ่ายใดๆ กับคุณ) ซึ่งฉันสัญญาว่าจะดื่มพร้อมๆ กับสร้างสูตรที่ดีต่อสุขภาพแบบนี้😉ขอบคุณที่สนับสนุน My Delicious อาหาร!

ผสมไข่กับแป้งและน้ำตาล

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ค่อยๆเติมนมอุ่น ๆ อย่าหยุดตีด้วยที่ตี

ค่อยๆเติมนมอุ่น ๆ อย่าหยุดตีด้วยที่ตี

ปรุงครีมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา มิฉะนั้นครีมจะไหม้  ปรุงจนข้น  ตีเนย (นุ่ม) ด้วยเครื่องผสม ใส่คัสตาร์ดเป็นส่วนๆ  ตีจนครีมทั้งหมดถูกเพิ่มและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน  ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คงรูปร่างได้ดี

ปรุงครีมบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา มิฉะนั้นครีมจะไหม้ ปรุงจนข้น ตีเนย (นุ่ม) ด้วยเครื่องผสม ใส่คัสตาร์ดเป็นส่วนๆ ตีจนครีมทั้งหมดถูกเพิ่มและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก แต่คงรูปร่างได้ดี

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว วางทับกัน กดเบาๆ  นอกจากนี้เรายังเคลือบเค้กด้านบนและพื้นผิวด้านข้างของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว  โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดและช็อกโกแลตคอร์เน็ตละลาย

เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว วางทับกัน กดเบาๆ นอกจากนี้เรายังเคลือบเค้กด้านบนและพื้นผิวด้านข้างของเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดและช็อกโกแลตคอร์เน็ตละลาย

ทานให้อร่อย!

ของสะสม

แสดง

 

 

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

 

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

%มูลค่ารายวัน

ขึ้นอยู่กับ
อายุ น้ำหนัก และกิจกรรมของคุณ เป็นข้อมูลอ้างอิง

เข้าสู่ระบบหรือลงทะเบียน แล้วเราจะสามารถแสดงการบริโภคโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของคุณ

หลัก

 

 

เนย

เนย

วัตถุดิบ

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกหรือปั่นครีมจากนมวัว

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

350 กรัม

 

 

แป้ง

แป้งเป็นเมล็ดข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว ข้าวโพด แฟลกซ์ ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลันเตา และธัญพืชอื่นๆ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

4 ½ ถ้วย

 

 

ไข่

ไข่ไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในชีวิตของเราเมื่อเวลาในการปรุงอาหารลดลงเหลือน้อยที่สุด ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าไข่เจียวหรือไข่คนซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้ ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่ อาหารเช้าดังกล่าวถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก - อย่างน้อยคุณก็สามารถอยู่ได้อย่างปลอดภัยจนถึงมื้อเย็นโดยไม่ต้องคิด เกี่ยวกับอาหาร

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

4 กรัม

 

 

น้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีสีขาวจริงๆ บางครั้งถึงกับออกสีฟ้า

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

400 กรัม

 

 

นม

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง มีข้อดีมากมาย ซึ่งสามารถระบุได้ไม่สิ้นสุด

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

1 ลิตร

 

 

เกล็ดมะพร้าว

เกล็ดมะพร้าว

วัตถุดิบ

เกล็ดมะพร้าวเป็นผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมและใช้ในการตกแต่งและท็อปขนมเค้กและขนมอบ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

50 กรัม

 

 

ช็อคโกแลต

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนรู้จักช็อกโกแลตในรูปแบบของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้บด และช็อกโกแลตแท่งแรกก็ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 โลกนี้เป็นหนี้การเกิดขึ้นของช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมของบริษัท Fry & Sons ของอังกฤษ ซึ่งเรียนรู้วิธีทำให้ช็อกโกแลตเหลว (ตกผลึก) ละลายและได้ออกช็อกโกแลตแท่ง "ทดลอง" แท่งแรก

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

30 กรัม

 

 

ครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำจากครีมและแป้งเปรี้ยว

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

1 ½ ถ้วย

รายงานรูปภาพสำหรับสูตร0

เพิ่มรูปภาพ

ยังไม่มีรูปถ่ายของสูตรนี้

เพิ่มรูปภาพ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ผสมครีมเปรี้ยว, เนย (150 กรัม), แป้ง (4 ถ้วย)

ผสมครีมเปรี้ยว, เนย (150 กรัม), แป้ง (4 ถ้วย)

นวดแป้งยืดหยุ่นเย็น (เช่นเกี๊ยว)

นวดแป้งยืดหยุ่นเย็น (เช่นเกี๊ยว)

แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ชิ้น  ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกกลม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 10-15 นาที

แบ่งแป้งออกเป็น 10-12 ชิ้น ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกกลม ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ พักไว้ 10-15 นาที

ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ บนกระดาษ parchment  วางแม่แบบไว้ด้านบน เช่น ด้านล่างจากแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ตัดเป็นวงกลม  แทงเปลือกโลกด้วยส้อม

ม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ บนกระดาษ parchment วางแม่แบบไว้ด้านบน เช่น ด้านล่างจากแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ตัดเป็นวงกลม แทงเปลือกโลกด้วยส้อม

อบที่ 200 กรัม ประมาณ 3-4 นาที จนหน้าแดงเล็กน้อย

อบที่ 200 กรัม ประมาณ 3-4 นาที จนหน้าแดงเล็กน้อย

เค้กพร้อมซ้อนทับกัน

เค้กพร้อมซ้อนทับกัน

คัสตาร์ดทำอาหาร: รวมไข่กับแป้งและน้ำตาล

คัสตาร์ทำอาหาร:

 

เลเยอร์เค้กกับคัสตาร์ด

การทำอาหาร

1 ชั่วโมง 20 นาที

 

คำอธิบาย

เค้กในเค้กนี้กรุบกรอบ และฉันเอาสูตรครีมจาก Irisha - burro.salvia - ออกมาละเอียดอ่อนมาก นุ่ม โดยทั่วไปแล้วฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ - กลายเป็นเค้กที่อร่อยมาก โดยพื้นฐานแล้วคือ "นโปเลียน" ที่มีรูปร่างกลมเท่านั้นและตกแต่งในรูปแบบที่แตกต่างกัน - ในธีมฤดูหนาว - ด้วยเกล็ดมะพร้าว ช็อคโกแลต และเกล็ดหิมะไอซิ่ง

สูตร เค้กชั้น
สูตรที่เลือกได้ : 19 ชิ้น

ไข่แดง - 3 ชิ้น

ไข่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น;

คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ต้นหอม - 3-4 สาขา

น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;

ครีม:

เนย - 350 กรัม

เกลือ - หยิก

สำหรับเค้ก:

มาการีนครีม - 1 แพ็ค

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 กรัม

บลูเบอร์รี่ - 30 กรัม

แป้งสาลี - 700 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

วอลนัท - 1 ถ้วย

ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 1 กก.

ปริมาณของเหลวทั้งหมดที่มีไข่คือ 125 g

กระเทียม - 1-2 กลีบ

สำหรับการตกแต่ง:

วอลนัท - 20 กรัม

น้ำตาล - 1 ถ้วย;

ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถเตรียมเค้กพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง จริงสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีขนมพัฟสำเร็จรูปหรือแม้กระทั่งเค้กสำเร็จรูป แต่ก็ยัง ... หากคุณคิดว่าไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในการอบแบบโฮมเมดขอแสดงความยินดีด้วย! คุณเป็นหนึ่งในผู้ทำขนมหวานระดับวีไอพีที่ในช่วงเวลา "ยาก" ของเรา ยังคงพร้อมที่จะทำอะไรด้วยมือของพวกเขาเอง ในทางกลับกัน หากเวลาหมดลง และคุณต้องการขนม "ที่นี่และเดี๋ยวนี้" (เช่น พรุ่งนี้) คุณไม่ควรเลิกทำขนมพัฟเนื่องจากไม่มีเวลาเตรียมขนมพัฟ ท้ายที่สุดแล้วแขกส่วนใหญ่ไม่สนใจว่าเค้กของคุณทำมาจากอะไร สิ่งสำคัญคือมันอร่อย! ดังนั้น เลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงในแบบที่คุณชอบและแบบที่คุณชอบ และที่เหลือคือสิ่งเล็กน้อยในชีวิต ...

สำหรับเค้ก:

เนยหรือมาการีนสำหรับอบ - 400 กรัม

ครีม 35% - 400 g

เนย - 350 กรัม

น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 120 มล.

แป้งโด:

แป้งสาลี - 300 กรัม (+50 กรัม)

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 500 g

ขนมพัฟสำเร็จรูป - 1 กก.

น้ำน้ำแข็ง - 220 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนโต๊ะ

นม - 400 กรัม

น้ำ - 110 มล.

ผลเบอร์รี่และ / หรือผลไม้ - เพื่อลิ้มรส

แยมหรือแยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ขนมพัฟช็อคโกแลต - 500 กรัม

พัฟเพสตรี้ - 300-400 กรัม

รส - 3 หยด

ซาวรี่กระป๋อง - 1 กระป๋อง

ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 250 g

ส่วนนี้นำเสนอสูตรเค้กพัฟที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดพร้อมรูปภาพและคำแนะนำทีละขั้นตอน เราจะบอกและแสดงวิธีทำขนมพัฟแบบง่ายๆที่บ้าน!

มะเขือเทศเชอรี่ - 4 ชิ้น

ไข่แดง - 1-2 ชิ้น

สำหรับคัสตาร์ด:

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;

ขนมพัฟปลอดยีสต์ - 800 กรัม

น้ำตาล - 150 กรัม

เค้กชั้น

มะพร้าวขูด - 50 กรัม

ครีม:

นม - 600 กรัม

แป้งพัฟไร้ยีสต์ - 800 กรัม

"พุดดิ้ง" สำเร็จรูป - 70 g

นม - 350 กรัม

ไข่ - 0.5 ชิ้น

นมข้น - 250 มล

น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

แป้งสาลี - 600 กรัม

ไข่แดง - 2 ชิ้น

แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - 80 กรัม

น้ำส้มสายชู (5-9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 30 กรัม

พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็ค (2 แผ่น);

ครีมชีสเต้าหู้ - 220 กรัม

พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม

ครีม "Patisser":

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

สำหรับโรย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 50 กรัม

เนย - 60 กรัม

วานิลลิน - 1 ซอง

น้ำส้มสายชู 5% - 1 ธ.ค.

ครีม

นม - 500 มล.;

น้ำตาลทราย - 60 กรัม

วานิลลิน - 1/3 ช้อนชา

เนย - 250 กรัม

น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลตหรือแท่ง - 2-3 ชิ้น

เนย - 150 กรัม

ราสเบอร์รี่ - 30 กรัม

เนย - 400 กรัม

น้ำตาล - 1 ถ้วย

ครีม - 70 มล.;

ครีมเค้ก - 1 แพ็ค;

เคลือบพร้อม "ช็อคโกแลต" - 70 g

ครีม:

ครีมช็อคโกแลต - 2 แพ็ค

น้ำน้ำแข็ง - 100 กรัม

สตรอเบอร์รี่ - 400 กรัม

นมข้น - 300 กรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้งเค้ก - 650 g


thoughts on “เค้กครีมพัฟ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *