สูตรครัวซองต์ชอคโกแลต

สูตรครัวซองต์ชอคโกแลต

 

คำอธิบาย

ฉันคั่นหน้าสูตรสำหรับแป้งยีสต์นี้จาก Pierre Erme เมื่อนานมาแล้วและทุกคนก็ไม่สามารถเข้าถึงได้ และมีการแข่งขันใหม่บนเว็บไซต์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารค่ำแสนโรแมนติก เวลาที่โรแมนติกที่สุดสำหรับฉันคือเช้าวันอาทิตย์ เมื่อไม่ต้องรีบร้อนที่ไหน ก็สามารถหาเวลาให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้ รวมถึงการทำขนมปังครัวซองต์เย็นๆ และเสิร์ฟพร้อมกาแฟร้อนหรือนมอุ่นๆ สักถ้วย ...
 จากนั้นความโรแมนติกก็เป็นไปได้ ... อืม ฉันหลงทางกับอะไรบางอย่าง ...
  ฉันระบุเวลาที่ใช้ในการทำอาหาร พิจารณาความจริงที่ว่าแป้งของเราพร้อมและอยู่ในตู้เย็นตั้งแต่เย็นและกำลังรอชั่วโมงที่ดีที่สุด ดังนั้น, 

 

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

 

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

%มูลค่ารายวัน

ขึ้นอยู่กับ
อายุ น้ำหนัก และกิจกรรมของคุณ เป็นข้อมูลอ้างอิง

เข้าสู่ระบบหรือลงทะเบียน แล้วเราจะสามารถแสดงการบริโภคโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของคุณ

หลัก

 

 

แป้ง

แป้งเป็นเมล็ดข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต บัควีท ข้าว ข้าวโพด แฟลกซ์ ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ ถั่วลันเตา และธัญพืชอื่นๆ

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

210 กรัม

 

 

เนย

เนย

วัตถุดิบ

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการแยกหรือปั่นครีมจากนมวัว

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

90 กรัม

 

 

นม

นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง มีข้อดีมากมาย ซึ่งสามารถระบุได้ไม่สิ้นสุด

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

100 มล

 

 

น้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์มีสีขาวจริงๆ บางครั้งถึงกับออกสีฟ้า

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

30 กรัม

 

 

เกลือ

เกลือเรียกว่าโซเดียมคลอไรด์ สารนี้มีลักษณะเป็นผลึกสีขาวขนาดเล็ก

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

4 กรัม

 

 

ช็อคโกแลต

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้คนรู้จักช็อกโกแลตในรูปแบบของเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้บด และช็อกโกแลตแท่งแรกก็ปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 17 โลกนี้เป็นหนี้การเกิดขึ้นของช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมของบริษัท Fry & Sons ของอังกฤษ ซึ่งเรียนรู้วิธีทำให้ช็อกโกแลตเหลว (ตกผลึก) ละลายและได้ออกช็อกโกแลตแท่ง "ทดลอง" แท่งแรก

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

40 กรัม

 

 

ไข่

ไข่ไก่ได้รับความนิยมอย่างมากในชีวิตของเราเมื่อเวลาในการปรุงอาหารลดลงเหลือน้อยที่สุด ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าไข่เจียวหรือไข่คนซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้ ต้องขอบคุณคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่ อาหารเช้าดังกล่าวถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมาก - อย่างน้อยคุณก็สามารถอยู่ได้อย่างปลอดภัยจนถึงมื้อเย็นโดยไม่ต้องคิด เกี่ยวกับอาหาร

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม

1 พีซี

รูปสูตร3

เพิ่มรูปภาพ

เพิ่มรูปภาพ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ละลายเนย 15 กรัม เทยีสต์ลงในชามแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น  ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลาย  เราผสมทุกอย่างในชาม แล้วฉันก็ขอให้เครื่องทำขนมปังช่วยฉัน แล้วเธอก็ใช้มีดตีแป้งจนเนียนเป็นเวลา 20 นาที  หากคุณกำลังนวดแป้งด้วยมือ ให้หยุดเมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ได้หมายความว่าคุณควรนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีด้วย)  ถ้ามันแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย  และในทางกลับกัน ถ้ามันติดมือคุณ - แป้ง  จากนั้นเราก็กระจายแป้งปั้นเป็นก้อนส่งไปยังภาชนะแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยืนจนปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า  ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ละลายเนย 15 กรัม เทยีสต์ลงในชามแล้วเจือจางด้วยนมอุ่น ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยละลาย เราผสมทุกอย่างในชาม แล้วฉันก็ขอให้เครื่องทำขนมปังช่วยฉัน แล้วเธอก็ใช้มีดตีแป้งจนเนียนเป็นเวลา 20 นาที หากคุณกำลังนวดแป้งด้วยมือ ให้หยุดเมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่ได้หมายความว่าคุณควรนวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีด้วย) ถ้ามันแข็งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย และในทางกลับกัน ถ้ามันติดมือคุณ - แป้ง จากนั้นเราก็กระจายแป้งปั้นเป็นก้อนส่งไปยังภาชนะแล้วขันให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยืนจนปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นวดให้เข้ากัน ขันให้แน่นอีกครั้งด้วยฟิล์มยึด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง  แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง  เราบดมันอีกครั้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที  เนย 75 กรัม (เนยต้องนิ่มมาก แต่ไม่ละลาย) นวดด้วยไม้พายหรือส้อม  เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ความยาวมากกว่าความกว้างอย่างน้อยสามเท่า  ซึ่งจะให้ความหนาประมาณ 4 มม.  แบ่งเนยออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วทาทับอีกชั้นหนึ่งลงบนครึ่งหนึ่งของชั้นแป้ง  ให้นอนลงเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นวดให้เข้ากัน ขันให้แน่นอีกครั้งด้วยฟิล์มยึด แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่าอีกครั้ง เราบดมันอีกครั้งแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เนย 75 กรัม (เนยต้องนิ่มมาก แต่ไม่ละลาย) นวดด้วยไม้พายหรือส้อม เรานำแป้งออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมเพื่อให้ความยาวมากกว่าความกว้างอย่างน้อยสามเท่า ซึ่งจะให้ความหนาประมาณ 4 มม. แบ่งเนยออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วทาทับอีกชั้นหนึ่งลงบนครึ่งหนึ่งของชั้นแป้ง ให้นอนลงเป็นเวลา 10 นาที

เราคลุมด้วยชั้นครึ่งหลังให้แน่นด้วยฟิล์มหรือบรรจุในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที  จากนั้นโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง  หลังจากเวลานี้ เราทำซ้ำขั้นตอน: นำออก ม้วนออก ทาน้ำมัน พับ บรรจุ และส่งไปยังช่องแช่แข็งก่อน แล้วจึงไปที่ตู้เย็น  แป้งของเราพร้อมที่จะนำไปอบเป็นครัวซองต์  ฉันทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

เราคลุมด้วยชั้นครึ่งหลังให้แน่นด้วยฟิล์มหรือบรรจุในถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นโอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราทำซ้ำขั้นตอน: นำออก ม้วนออก ทาน้ำมัน พับ บรรจุ และส่งไปยังช่องแช่แข็งก่อน แล้วจึงไปที่ตู้เย็น แป้งของเราพร้อมที่จะนำไปอบเป็นครัวซองต์ ฉันทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ตัดเป็นสามเหลี่ยม

รีดแป้งออกเป็นชั้นหนา 4-5 มม. ตัดเป็นสามเหลี่ยม

เราตัดสามเหลี่ยมแต่ละอันจากด้านข้างของฐานกว้างแล้ววางไส้

เราตัดสามเหลี่ยมแต่ละอันจากด้านข้างของฐานกว้างแล้ววางไส้

ม้วนเป็นเบเกิลแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment  ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ม้วนเป็นเบเกิลแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หล่อลื่นด้วยไข่แดง  หากต้องการคุณสามารถโรยบางอย่างไว้ด้านบนฉันไม่ได้ทำ

หล่อลื่นด้วยไข่แดง หากต้องการคุณสามารถโรยบางอย่างไว้ด้านบนฉันไม่ได้ทำ

เตาอบอุ่นถึง 220 องศาเราส่งครัวซองต์ของเราไปอบเป็นเวลา 5 นาที  จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง  นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นจนอุ่น  เหล่านี้เป็นครัวซองต์ที่สวยงามเบาฟูและมีกลิ่นหอม  ทำไมไม่เริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่โรแมนติก?

เตาอบอุ่นถึง 220 องศาเราส่งครัวซองต์ของเราไปอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 190 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็นจนอุ่น เหล่านี้เป็นครัวซองต์ที่สวยงามเบาฟูและมีกลิ่นหอม ทำไมไม่เริ่มต้นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่โรแมนติก?

สนุกกับช่วงเวลาของคุณ!

ของสะสม

แสดง

ครัวซองต์บนแป้งยีสต์นั้นเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย ไส้ช็อคโกแลตจะทำให้อาหารอันโอชะนี้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น! แค่มื้อเดียว!

16.29 mcg451 kcal วาง
บนแผ่นอบ ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช แล้วเคลือบด้านบนครัวซองต์ด้วยไข่ ใส่แผ่นอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที ที่ 190 องศา

23.5 ก.

726.1 มก.100มล.
50.6 กรัม

14.4 mcg407 kcal

486.4 มก. 6.8 ไมโครกรัม
ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์
2.5 กรัม

0 ไมโครกรัมช็อกโกแลต

12.411.891.4 ไมโครกรัม16.8 มก.
ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์

548.5 mcg นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณ จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

120.2 มก. 0.5 ไมโครกรัม 2.3 มก.
ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์

578 มก.3.1279.9 ไมโครกรัม17.9
ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์

419.9 มก.92.9 กรัม

1461.6189 mcg253.1 mg77.7 mcg20.4202.4 gr.
ยีสต์แห้ง
90 กรัม
PT40M

5.3 มก. 21.2 กรัม
21.0 กรัม
รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประมาณ 3-4 มม. และตัดเป็นสามเหลี่ยม

236.37.645.7 กรัม

111.6 มก.30ก.

76.7 ไมโครกรัม 7.2 มก. 1 หยิก

ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์

213.31802 กิโลแคลอรี

ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์
8.7 กรัม
40 นาที
23.2 กรัม
ฝรั่งเศส
7.9 กรัม

247.5 มก.2.7
ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์

88.4 ไมโครกรัม20มล.

0.594.0 ก.

11.429.5 mcg ร่อนแป้งแล้วละลายเนยล่วงหน้า เราผสมผลิตภัณฑ์

ที่ฐานของสามเหลี่ยมแต่ละอัน ให้ใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วแล้วบิดแป้งไปทางด้านแคบ เราทำสิ่งนี้กับการทดสอบทั้งหมด

10 มก. 34.9 กรัม

ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์

ครัวซองต์ช็อกโกแลตจากแป้งยีสต์

หลังจากนั้นเราเปลี่ยนแป้งเป็นถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

1618.82.8 กรัม
11.1 กรัม
ใส่นม ยีสต์ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย

5gr.

4.6 ไมโครกรัม

นำพัฟเพสตรี้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้มันละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคลึงแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 4-5 มม. และตัดเป็นสามเหลี่ยมยาว

โหวต: 52

 

จัดเตรียมโดย:  Vladimir Bratikov 

วางช็อกโกแลตสองสามชิ้นที่ด้านที่สั้นที่สุดของสามเหลี่ยม เพื่อให้ช็อกโกแลตแตกได้ดีขึ้น ให้ส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต - รูปภาพขั้นตอนที่ 5

คุณทำครัวซองต์ที่มีชื่อเสียงหรือไม่? คิดว่ามันยาก? ไม่เลย! เตรียมครัวซองต์ขนมพัฟที่หอมอร่อยน่าอัศจรรย์ด้วยช็อกโกแลตสำหรับมื้อเช้าและรู้สึกเหมือนเป็นคนฝรั่งเศสแท้ๆ

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต - ขั้นตอนที่ 4

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต - ขั้นตอนที่ 3

45 นาที

ตรวจสอบสูตรสำหรับครัวซองต์ขนมพัฟช็อคโกแลต:

ฉันชอบขนมอบอร่อยๆ และแม้กระทั่งขนมที่ยุ่งยากน้อยกว่า ยกตัวอย่างครัวซองต์ คิดว่าการทำครัวซองต์ในครัวของคุณเองเป็นเรื่องยากไหม? ใช่ ถ้าคุณทำขนมพัฟเองเป็นเวลาครึ่งวัน แต่มีทางเลือกอื่นคือตอนนี้ร้านค้าขายขนมพัฟสำเร็จรูป ค้นหาแป้งที่ดี - และใช้มัน และฉันจะบอกคุณว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะทำครัวซองต์ขนมพัฟด้วยช็อคโกแลตที่บ้าน

มีความจำเป็นต้องอบครัวซองต์ตามเทคโนโลยีพิเศษ: ครั้งแรก - ที่ 220 องศาเป็นเวลา 5 นาทีและจากนั้น - ที่ 180-190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้ครัวซองต์เย็นลงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต

วิธีทำครัวซองต์ขนมอบชอคโกแลตพัฟ

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต - ขั้นตอนที่ 2

29.02.2016

ครัวซองต์ขนมพัฟกับช็อคโกแลต - ขั้นตอนที่ 1

จากนั้นเราก็ม้วนครัวซองต์เหมือนเบเกิลกดแป้งให้แน่น แต่เพื่อให้ครัวซองต์ของเราดูเหมือนของจริง พวกเขาจะต้องมีรูปร่างเหมือนเสี้ยว

เพื่อให้ครัวซองต์มีเปลือกสีทองสวยงาม ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว


thoughts on “สูตรครัวซองต์ชอคโกแลต

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *